Táto stránka opisuje postup stanovenia voľného oxidu siričitého vo víne pomocou jodometrickej titrácie. Slúži ako praktický návod na meranie síry vo víne, vyhodnotenie výsledku podľa spotreby jódu a správne rozhodovanie pri ďalšom ošetrovaní vína. (viac…)

Táto tabuľka slúži na priebežné zaznamenávanie alkoholovej fermentácie a tvorbu kvasnej krivky. Vďaka meraniu hustoty pomocou hustomeru možno sledovať pokles cukru, približný nárast alkoholu a včas odhaliť spomaľovanie alebo problém v kvasení. Tabuľka slúži na zaznamenávanie priebehu fermentácie a vytvorenie kvasnej krivky. Približne zobrazuje množstvo zvyškového cukru a alkoholu vo víne. Pomocou hustomeru si zmeriate hustotu daného muštu/vína, ku ktorému je priradená približná hodnota množstva cukru vo víne. Tento údaj zaznamenáte do tabuľky a pomocou vznikajúcej krivky máte pod dohľadom celý fermentačný proces a na základe toho viete zasiahnuť v prípade spomaľovania procesu fermentácie. Na meranie zvyškového cukru vo víne sa používa hustomer kvôli tomu,…

Táto stránka zhromažďuje základné limity a požiadavky na rôzne vinárske produkty. Nájdete tu prehľad hodnôt pre alkohol, cukor, prchavé kyseliny, bezcukorný extrakt či oxid siričitý, ktoré pomáhajú pri kontrole kvality a správnom zaradení produktu. (viac…)

Táto pomôcka spája dve dôležité merania pri výrobe vína: pH s potrebnou hladinou voľnej síry a hustotu mladého vína s orientačným obsahom cukru. Slúži na lepšiu kontrolu sírenia, sledovanie fermentácie a rýchle vyhodnotenie stavu muštu alebo mladého vína. (viac…)