PH vína

Výroba vína

Posledný príspevok od Peter Porubsky 1 mesiac

2 Príspevkov

2 Užívatelia

0 Reactions

211 Zobrazení

RSS

Jarino

(@jarino)

Vinársky učeň

Online: 3 roky

Príspevkov: 28

Zakladateľ témy o [#210]

Mám vína po prvej stáčke z hrubých kalov. Pri zbere mali PH 3,3 (na hranici), cukor 23, 24.

Po prekvasení mám v oboch PH 3,5. Vína sú aj senzoricky málo svieže. Mám k dispozícii kyselini vínnu a kyselinu mliečnu. Ktorou je vhodnejšie znížiť PH a zlepšiť sviežosť? (samozrejme po odskúšaní v malom množstve)

Citát

Peter Porubsky

(@peter-porubsky)

Skúsený vinohradník

Online: 2 roky

Príspevkov: 118

Na úpravu sviežosti vina a aj pH v mladých vinach doporučujem použiť kyselinu mliečnu. Ta je stabilná a z vina nevypadne.

Doporučujem to vyskúšať, pridať do malého objemu vina, napríklad 5 litrov, senzoricky to vyhodnotiť a až potom to spraviť v celom objeme vina.

OdpovedaťCitát

Zdieľajte:

6 Fór
118 Tém
443 Príspevkov
0 Prítomný
173 Užívatelia

Ikony fóra: Fórum neobsahuje žiadne neprečítané príspevky Fórum obsahuje neprečítané príspevky

Ikony tém: Neodpovedané Odpovedal Aktívny Populárna Nálepky Neschválené Vyriešené Súkromné Uzavreté