Jablčno-Mliečna fermentácia vo vinárskej praxi
Debaty o vinárstve a vinohradníctve, Výroba vína

Jablčno-Mliečna fermentácia vo vinárskej praxi

nov 06, 2026 0 Comments
Peter Schroner - Záznam z prednášky Jablčno-mliečne kvasenie môže zjemniť kyslosť, zmeniť vôňu a textúru vína a prispieť k jeho mikrobiálnej stabilite. Nie je však vhodné pre každý štýl. Peter Schroner v prednáške vysvetľuje, kedy má biologické odbúravanie kyseliny jablčnej zmysel, ktoré podmienky rozhodujú o jeho priebehu a na aké riziká si treba dať v pivnici pozor. Ochutnávka ako úvod do témy Na úvod by som vám rád dal ochutnať dve vzorky, na ktorých si môžeme priblížiť tému jablčno-mliečneho kvasenia. Prvou je Rizling vlašský ročníka 2024, v ktorom prebehlo biologické odbúravanie kyseliny jablčnej. Druhou je víno ročníka 2025, v ktorom…
Pokračovanie článku
10 zaujímavostí 1.11. 2026
Zaujímavosti

10 zaujímavostí 1.11. 2026

nov 01, 2026 0 Comments
1.  Slovenské vína ročníka 2026 môžu ísť vo fľašiach na trh od 2 novembra Začiatok novembra prináša konkrétny termín pre domácich vinárov. Podľa rozhodnutia ministerstva zverejneného cez ÚKSÚP sa víno vyrobené v roku 2026 z tohtoročného hrozna nesmie na Slovensku uvádzať na trh vo fľašiach pred 2. novembrom 2026. Rozhodnutie je uvedené vo Vestníku MPRV SR, čiastka 27/2026. Dátum však neznamená, že je každé mladé víno pripravené na predaj. ÚKSÚP zároveň pripomína, že produkty podliehajúce certifikácii potrebujú príslušný certifikát. Pre malovinára zostáva dôležité aj spoľahlivé dokvasenie a stabilita šarže: pekná vôňa pri prvom ochutnaní ešte nehovorí, ako sa víno bude…
Pokračovanie článku
Filtrácia vína, sírenie, zrenie a čo robiť s vínom na jeseň
Nezaradené

Filtrácia vína, sírenie, zrenie a čo robiť s vínom na jeseň

okt 28, 2026 0 Comments
Hoci sme sa po skončení zberu hrozna presunuli z vinohradov do pivníc, aj naďalej sledujem vývoj počasia. Tohtoročná vegetačná sezóna bola mimoriadne teplá a suchá. Jej priebeh môže ovplyvniť kondíciu viniča aj jeho vstup do nasledujúceho vinohradníckeho roka 2027. Počasie a aktuálny stav mladých vín Október priniesol v našej oblasti zatiaľ 41,0 mm zrážok, čo približne zodpovedá dlhodobému októbrovému priemeru. Celý rok však zostáva výrazne suchý. Kým dlhodobý ročný priemer je približne 662,0 mm, od začiatku roka u nás doteraz spadlo iba 258,5 mm zrážok. V pivnici som medzičasom dokončil dôležité práce. Ako som uviedol aj v príspevku z 15.…
Pokračovanie článku
Dúfal som, že sa ho podarí zachrániť, zlaté žltnutie, sírenie a úprava kyslosti vína
Vinohradníctvo, Výroba vína

Dúfal som, že sa ho podarí zachrániť, zlaté žltnutie, sírenie a úprava kyslosti vína

okt 17, 2026 0 Comments
Môj vinohrad aj okolité vinice síce hrajú peknými jesennými farbami, no pri bližšom pohľade vidíme vážne následky sucha a príznaky chorôb, ako sú zlaté žltnutie viniča, stolbur či komplex hubových ochorení esca. Bez laboratórneho rozboru však neviem spoľahlivo určiť, ktoré z týchto ochorení sa na konkrétnych kroch vyskytuje. Pri hodnotení stavu vinohradu preto vychádzam predovšetkým z pozorovaných príznakov. Začiatkom roka 2026 som sa zúčastnil na viacerých prednáškach v Nitre, na Poľnohospodárskom ústave a Slovenskej poľnohospodárskej univerzite. Neskôr som bol aj na prednáške RNDr. Bruna Gábela, CSc., v zasadačke mestského úradu vo Vrábľoch. Na základe získaných informácií som veril, že ak…
Pokračovanie článku
10 Záujimavostí 2.10. 2026
Zaujímavosti

10 Záujimavostí 2.10. 2026

okt 03, 2026 0 Comments
1. Zlaté žltnutie môže súvisieť aj s lieskami pri vinohrade Kontrola lieskového porastu na okraji vinohradu Agroscope 7. septembra 2026 zverejnil výsledky výskumu zo švajčiarskeho Ticina, ktorý sa zameral na cikádku Orientus ishidae. Tá môže prenášať fytoplazmy spojené so zlatým žltnutím a vyvíja sa aj na lieske obyčajnej. Výskumníci sledovali osem lokalít, kde vinohrady susedia s lesom. Po zrezaní vybraných lieskových porastov klesli populácie tohto hmyzu po troch rokoch o 75 až 82 %. V susedných vinohradoch zaznamenali pokles odchytov až o 87 %. Ide o zníženie výskytu prenášača, nie o preukázané vyliečenie viniča. Autori výslovne neodporúčajú plošne odstraňovať všetky…
Pokračovanie článku