Kategória: Tabuľky

Táto stránka opisuje postup stanovenia voľného oxidu siričitého vo víne pomocou jodometrickej titrácie. Slúži ako praktický návod na meranie síry vo víne, vyhodnotenie výsledku podľa spotreby jódu a správne rozhodovanie pri ďalšom ošetrovaní vína. (viac…)

Táto tabuľka slúži na priebežné zaznamenávanie alkoholovej fermentácie a tvorbu kvasnej krivky. Vďaka meraniu hustoty pomocou hustomeru možno sledovať pokles cukru, približný nárast alkoholu a včas odhaliť spomaľovanie alebo problém v kvasení. Tabuľka slúži na zaznamenávanie priebehu fermentácie a vytvorenie kvasnej krivky. Približne zobrazuje množstvo zvyškového cukru a alkoholu vo víne. Pomocou hustomeru si zmeriate hustotu daného muštu/vína, ku ktorému je priradená približná hodnota množstva cukru vo víne. Tento údaj zaznamenáte do tabuľky a pomocou vznikajúcej krivky máte pod dohľadom celý fermentačný proces a na základe toho viete zasiahnuť v prípade spomaľovania procesu fermentácie. Na meranie zvyškového cukru vo víne sa používa hustomer kvôli tomu,…

Táto stránka zhromažďuje základné limity a požiadavky na rôzne vinárske produkty. Nájdete tu prehľad hodnôt pre alkohol, cukor, prchavé kyseliny, bezcukorný extrakt či oxid siričitý, ktoré pomáhajú pri kontrole kvality a správnom zaradení produktu. (viac…)

Táto pomôcka spája dve dôležité merania pri výrobe vína: pH s potrebnou hladinou voľnej síry a hustotu mladého vína s orientačným obsahom cukru. Slúži na lepšiu kontrolu sírenia, sledovanie fermentácie a rýchle vyhodnotenie stavu muštu alebo mladého vína. (viac…)

Táto tabuľka slúži na jednoduché zaradenie vín podľa množstva zvyškového cukru. Pomôže rozlíšiť, kedy sa víno označuje ako suché, polosuché, polosladké alebo sladké, a zároveň uvádza aj kategórie šumivých vín od brut nature až po sweet. (viac…)