Čírenie vína

Čírenie vína

Čírenie vína: Prehľad technologických postupov po fermentácii Tohtoročná kampaň 2025 je u nás malovinárov väčšinou už v záverečnej fáze. Bola to kampaň s normálnym začiatkom zberu hrozna, ktorý u mňa prebehol 6.9.2025, na rozdiel od roka 2024 (24.8.2024) či 2023 (15.9.2023). Bola to pomerne náročná kampaň. Počas záverečného dozrievania hrozna, konkrétne od 15.8.2025 do 30.9.2025, spadlo spolu až 98,0 mm zrážok (41 mm v auguste a 57 mm v septembri). Táto zrážková činnosť sa prejavila v samotnom hrozne. Cukornatosti prestali stúpať, alebo stúpali veľmi pomaly. Voda zriedila nielen cukor, ale aj kyseliny, čo viedlo k pomerne nízkym cukornatostiam pri dosť…
Pokračovanie článku
Zlaté žltnutie viniča – kalamita pre vinohradníkov

Zlaté žltnutie viniča – kalamita pre vinohradníkov

Ústredný kontrolný a skúšobný ústav poľnohospodársky nás požiadal o zverejnenie tejto urgentnej správy: V posledných týždňoch sa naprieč vinohradníckymi regiónmi zreteľne zvýšila pozornosť karanténnej chorobe - zlaté žltnutie viniča. Šírenie je rýchle a rozsiahle, príznakové porasty sú hlásené takmer zo všetkých oblastí, čo podčiarkuje vysoký potenciál škodlivosti a riziko hospodárskych strát. Neriešenie napadnutia sebou nesie riziko zničenia veľkej časti produkčného potenciálu vinohradov. Diagnostika v teréne nie je jednoduchá. V skorých fenologických štádiách, rovnako ako pri nízkej intenzite napadnutia, je vizuálne odlíšenie infikovaných krov problematické. ÚKSÚP denne eviduje množstvo podaní, najmä od prídomových pestovateľov a záhradkárov. Zároveň prebieha cielený prieskum v…
Pokračovanie článku
Ekologická Ochrana Viniča, diskusia vo vinohrade s expertmi

Ekologická Ochrana Viniča, diskusia vo vinohrade s expertmi

Vzhľadom na narastajúce problémy so zlatým žltnutím viniča sa stretli Ing. Peter Porubský, Ing. Samuel Szalma, zástupca firmy Ekolive, a vedecký pracovník SAV RNDr. Ján Pavlovkin, aby prediskutovali súčasnú situáciu a možné riešenia pre malých a drobných vinohradníkov. Diskusia sa zamerala na príčiny šírenia choroby, porovnanie chemických a ekologických prístupov k ochrane a konkrétne kroky, ktoré môžu vinohradníci podniknúť. Príčiny a faktory šírenia zlatého žltnutia Podľa RNDr. Pavlovkina je šírenie zlatého žltnutia viniča komplexným problémom, ktorý je ovplyvnený viacerými faktormi. Medzi hlavné príčiny patrí zmena klímy a celkové oslabenie imunity rastlín, najmä starších krov rastúcich väčšinou na pôdach s neharmonickým zastúpením…
Pokračovanie článku
Fyloxéra: Keď pandémia zmenila svet vína

Fyloxéra: Keď pandémia zmenila svet vína

Prolog: Koniec jednej éry Európske vinohradníctvo 19. storočia bolo svetom tisícročných tradícií. Vinice boli osadené pravokorenným viničom ušľachtilej odrody Vitis vinifera, ktorého korene priamo čerpali živiny z pôdy, kde rástli po celé generácie. Bolo to obdobie neprerušenej kontinuity, v ktorom sa umenie výroby vína dedilo z otca na syna, pričom sa verilo, že vinič je neoddeliteľne spojený so svojou domovinou. Táto idyla sa však mala čoskoro nenávratne zmeniť. Do Európy dorazil neviditeľný nepriateľ, ktorý viedol k takej masovej deštrukcii, že v dôsledku toho historici a vinári dodnes rozdeľujú dejiny vína na dve éry: B.P. (pred fyloxérou) a A.P. (po fyloxére).…
Pokračovanie článku
Od muštu k mladému vínu

Od muštu k mladému vínu

Úvod: Východiská ročníka 2025 a význam správneho ošetrenia muštu V našom poslednom príspevku sme sa venovali kľúčovým krokom, ktoré predchádzajú samotnej výrobe vína – od určenia správneho termínu zberu, cez nevyhnutnú hygienu v pivnici až po samotné spracovanie hrozna. Tohtoročná kampaň je v plnom prúde a už teraz je zrejmé, že ročník 2025 bude v mnohých ohľadoch špecifický a pre vinára predstavuje jedinečnú výzvu. Úroda je tento rok kvantitatívne vyššia ako v predchádzajúcom roku, avšak cukornatosti sú o niečo nižšie. Hlavnou príčinou je priebeh počasia v závere vinohradníckeho roka, ktorý bol mimoriadne bohatý na zrážky. Len v auguste spadlo 63,0…
Pokračovanie článku