-
Zastavenie fermentácie ružového vína
Sú medzi nami vinohradníci a vinári, ktorí obľubujú vína so zvyškovým cukrom. Je to predovšetkým preto, že tieto vína majú príjemnú ovocnú vôňu a plnú chuť. Ovocná vôňa je výrazná, pretože aromatické látky sú v mušte a mladom víne naviazané na cukry a preto aróma sladkých vín býva výraznejšia. Veľmi často sa ako vína so zvyškovým cukrom pripravujú vína ružové,…
-
Pýtali ste sa nás 2023
Môžu sa vami spomínané postreky proti perenospóre a múčnatke vzájomne miešať alebo treba striekať na dva krát (v akom časovom rozostupe)? Pripadne používate postrek Cabrio Top? Áno môžu sa uvedené postreky Profiler a Vivando miešať, ale robte to v celom objeme postreky. Čiže dávku na 50 litrov v 50 litroch vody. CABRIO TOP je postreky…
-
Technologický postup na výrobu ružových vín
Základnou surovinou na výrobu ružových vín, je hrozno modrých odrôd. Hlavným predpokladom na výrobu kvalitných ružových vín, je vhodný výber odrody hrozna a použitej technológie. V zásade, sa na výrobu ružového vína používajú tri metódy, dve sú odvodené od vinifikácie bielych vín a tretia metóda čiastočnej macerácie od výroby červených vín. Získané ružové vína, by mali mať farbu…
Odoberať
Kedy treba začať s čírením vína, myslím tým po koľkých dňoch po vyvretí. A aký bentonit mám použiť, keď v…
Sčítajte objemy vína, ktoré chcete načíriť, narátajte si dávku bentonitu do každého vína, nechajte napučať v adekvátnom množstve vody a…
Ak mám nádoby (demižóny) menšie ako 100 litrov v určitom celkovom množstve, bentonit nechávam napučiavať pre každý demižón osobitne alebo…
Predýchať znamená víno prevzdušniť, aby sa doňho dostal kyslík a vytesnil sa diacetyl. Prevzdušniť víno môžete tak, že pretočíte víno…
Po stiahnutí kvasníc sa dajú vína číriť hneď. Teplota 12°C nie je vhodná na čírenie vína, treba minimálne 18°C. Pri…