Koniec prác vo vinici 2023
Vinohradníctvo

Koniec prác vo vinici 2023

okt 11, 2023 0 Comments
Chcel by som pozdraviť všetkých drobných vinohradníkov a vinárov na konci vinohradníckeho roka 2023. Krátka bilancia tohto ročníka hovorí, že vo vinohradoch bola tohto roku práca veľmi náročná. Tlak chorôb bol veľmi veľký, hlavne perenospóry pred a počas kvitnutia hrozna, aj tlak múčnatky bol značný počas celého roka. Tí ktorí sme vystihli postreky a aplikovali sme ich v správny čas úrodu sme zachránily. V porovnaní s rokom 2022 je úroda nižšia v mojom prípade o necelých 30%, nie že by mi škodu spôsobili choroby, tie mi zobrali tak do 5 % z úrody, ale násada hrozna bola oproti roku 2022 nižšia. (viac…)
Pokračovanie článku
Od zberu po fermentáciu
Vinohradníctvo, Výroba vína

Od zberu po fermentáciu

sep 30, 2023 0 Comments
Po náročnom vinohradníckom roku, ktorý bol poznačený silným tlakom chorôb, najmä peronospóry, nastal čas zberu. Pre vinárov, ktorým sa podarilo úrodu ochrániť, predstavuje tento moment vyvrcholenie celoročnej snahy. Tento článok podrobne mapuje proces spracovania hrozna od samotného zberu, cez lisovanie a odkalenie muštu, až po precíznu prípravu na riadenú fermentáciu. Príprava na zber a hodnotenie hrozna Zber hrozna bol naplánovaný na 15. septembra, pričom posledná kontrola prebehla deň predtým, 14. septembra. Kvalitatívne parametre hrozna: Cukornatosť: V priemernej vzorke sa pohybovala na úrovni 18,2. pH: Dosahovalo hodnotu 3,3, čo sú veľmi dobré parametre pre odrodu Müller Thurgau. Hrozno bolo senzoricky vyzreté,…
Pokračovanie článku
Pýtali ste sa nás 2023
Pýtali ste sa nás, Vinohradníctvo, Výroba vína

Pýtali ste sa nás 2023

sep 27, 2023 2 Comments
Zdravím vinohradníkov a vinárov Rok 2023 bol plný špecifických výziev, či už išlo o ochranu viniča v náročných podmienkach, alebo o dolaďovanie detailov pri výrobe vína v pivnici. Som nesmierne rád, že sa na mňa s dôverou obraciate, a teší ma, že vám môžem pomáhať svojimi radami a skúsenosťami. Tento súhrn je prierezom tém, ktoré vás najviac zaujímali. Od základných postupov až po pokročilé techniky, spoločne sme hľadali tie najlepšie riešenia. Verím, že aj pri spätnom pohľade v ňom nájdete odpovede, ktoré vám pomôžu pri vašej práci. Spoločne sa pozrieme na kľúčové oblasti, ktoré sme v roku 2023 riešili: Moderná…
Pokračovanie článku
Vinohradnícky rok 2023
Vinohradníctvo

Vinohradnícky rok 2023

sep 08, 2023 2 Comments
Ošetrenie pôdy vo vinohrade malovýrobcu hrozna - Apríl 2023 Cieľom, je zdokumentovať prácu malovýrobcu hrozna a vína, počas kalendárneho roka. Jednoducho zdokumentovať rôzne pracovné postupy vo vinici, v pivnici a vysloviť svoj názor na uvedené činnosti, v niesť do týchto tém odborné a aj vlastné názor. Začíname v mojom vinohrade, ktorý bol vysadený 1968 mojimi rodičmi. Vinicu si vysadili svojpomocne s minimálnymi nákladmi. Dominantná odroda bol Müller Thurgau a tak to zostalo dodnes. (viac…)
Pokračovanie článku
Kontrola zrelosti hrozna
Vinohradníctvo

Kontrola zrelosti hrozna

aug 21, 2023 0 Comments
V záverečnej fáze vinohradníckeho roka, keď sa po období dažďov striedajú horúce a slnečné dni, sa dozrievanie hrozna rapídne zrýchľuje. Pre každého vinohradníka nastáva kľúčové obdobie – správne určiť optimálny termín zberu. Ako na to? Nestačí sa spoliehať len na kalendár. Je potrebné sledovať kombináciu senzorických, vizuálnych a analytických parametrov. Kľúčové parametre zrelosti: Čo sledovať? Na správne posúdenie zrelosti je potrebné sledovať štyri základné parametre, pričom posledné dva si vie jednoducho zmerať každý malý vinár. (viac…)
Pokračovanie článku