Kategória: Vinohradníctvo

Hovorí sa, že múdry sa učí na chybách druhých a len hlupák sa nepoučí na svojich chybách. Preto si prejdime rok 2023, jeho priebeh v našich viniciach a pivniciach. Dá sa povedať, že do polovici mája bol priebeh vinohradníckeho roku v našich a aj mojej vinici normálny. Začiatkom marca som zrealizoval rez a viazanie vinohradu, následne som vo vinohrade spravil vápnenie, toto vápnenie pomocou mletého vápenca by sa malo realizovať vo vinohrade každý rok. (viac…)

Po náročnom vinohradníckom roku, ktorý bol poznačený silným tlakom chorôb, najmä peronospóry, nastal čas zberu. Pre vinárov, ktorým sa podarilo úrodu ochrániť, predstavuje tento moment vyvrcholenie celoročnej snahy. Tento článok podrobne mapuje proces spracovania hrozna od samotného zberu, cez lisovanie a odkalenie muštu, až po precíznu prípravu na riadenú fermentáciu. Príprava na zber a hodnotenie hrozna Zber hrozna bol naplánovaný na 15. septembra, pričom posledná kontrola prebehla deň predtým, 14. septembra. Kvalitatívne parametre hrozna: Cukornatosť: V priemernej vzorke sa pohybovala na úrovni 18,2. pH: Dosahovalo hodnotu 3,3, čo sú veľmi dobré parametre pre odrodu Müller Thurgau. Hrozno bolo senzoricky vyzreté,…