-
Jablčno-Mliečna fermentácia vo vinárskej praxi
Peter Schroner – Záznam z prednášky Jablčno-mliečne kvasenie môže zjemniť kyslosť, zmeniť vôňu a textúru vína a prispieť k jeho mikrobiálnej stabilite. Nie je však vhodné pre každý štýl. Peter Schroner v prednáške vysvetľuje, kedy má biologické odbúravanie kyseliny jablčnej zmysel, ktoré podmienky rozhodujú o jeho priebehu a na aké riziká si treba dať v…
-
10 zaujímavostí 1.11. 2026
1. Slovenské vína ročníka 2026 môžu ísť vo fľašiach na trh od 2 novembra Začiatok novembra prináša konkrétny termín pre domácich vinárov. Podľa rozhodnutia ministerstva zverejneného cez ÚKSÚP sa víno vyrobené v roku 2026 z tohtoročného hrozna nesmie na Slovensku uvádzať na trh vo fľašiach pred 2. novembrom 2026. Rozhodnutie je uvedené vo Vestníku MPRV…
-
Filtrácia vína, sírenie, zrenie a čo robiť s vínom na jeseň
Hoci sme sa po skončení zberu hrozna presunuli z vinohradov do pivníc, aj naďalej sledujem vývoj počasia. Tohtoročná vegetačná sezóna bola mimoriadne teplá a suchá. Jej priebeh môže ovplyvniť kondíciu viniča aj jeho vstup do nasledujúceho vinohradníckeho roka 2027. Počasie a aktuálny stav mladých vín Október priniesol v našej oblasti zatiaľ 41,0 mm zrážok, čo…
Odoberať
