V príspevku z 12.11.2024 sme sa zaoberali červenými vínami. Dnes by som sa chcel v tejto téme a to výrobe červených vín, pokračovať, nakoľko prišlo do fóra viacero odborne hodnotných a inšpirujúcich príspevkov. Kontrola JMF v malovinárstve V jednom príspevku kolega vinohradník uviedol, že koniec jablčno-mliečnej fermentácie (JMF) si kontroluje pomocou pH metra. Toto je pre nás drobných vinohradníkov a vinárov veľmi…

Existuje taká vinárska múdrosť, že dobré biele víno musí mať peknú arómu a dobré červené víno peknú farbu. Preto sú pre červené vína dôležité polyfenoly, tradične označené ako farbivá a triesloviny či taníny, ktoré sú obsiahnuté v šupke bobuli hrozna. Tieto komponenty preto treba zo šupky hrozna dostať do muštu. No a do muštu ich dostaneme až po…

V poslednom príspevku z 10.10. 2024 sme sa zaoberali klasickým spôsobom výroby vína bezzásahovým a zrením vína. Dnes by som sa chcel venovať téme, ktorú sme počas tohto roku rozoberali len čiastočne  a to ružovým vínam. Ak si trocha zaspomínam na minulosť, tak v našej oblasti do roku cca 1995 vo výrobe vína dominovali biele vína cca 55%, červené vína…