Pýtali ste sa nás 2025
Nezaradené, Pýtali ste sa nás

Pýtali ste sa nás 2025

jan 22, 2025 0 Comments
Dobrý den, momentálně řeším problém s červeným vínem odrůdy Regent. Dle Vašeho videa soudím, že jsem brzo víno zasířil a nedokončila se JMF a zakonzervoval se v něm diacetyl️, vůbec nevím jak dále pokračovat abych tuto pachuť odstranil? Děkuji za odpověď. Ak ste zasírili červené víno po jmf a nebol ešte diacetyl dobre odvetraný z vína, tak ste si zarobili na závažný problém. Jednoznačné riešenie nepoznám, ale ja by som dané víno teraz aspoň 2× pretočil cez vzduch, povedzme 3-5 dňových intervaloch. Myslím si, že keď klesne síra vo víne, časť diacetylu sa z vína uvoľní a vôňa a chuť…
Pokračovanie článku
Pýtali ste sa nás 2024
Pýtali ste sa nás

Pýtali ste sa nás 2024

jan 25, 2024 2 Comments
Zdravím vinohradníkov a vinárov Rok 2024 nám opäť priniesol množstvo podnetných otázok a výziev, ktoré sme spoločne vo vinici aj v pivnici riešili. Teší ma, že sa na mňa neustále obraciate so svojimi postrehmi a problémami. Vaša zvedavosť a snaha robiť veci lepšie sú pre mňa tou najväčšou motiváciou. V tomto súhrne som pre vás pripravil prehľad najčastejších tém, ktoré rezonovali v našich diskusiách. Či už ste sa pýtali na osvedčené postupy, alebo ste čelili novým nástrahám, snažil som sa vám poskytnúť čo najpraktickejšie a najaktuálnejšie rady. Spoločne sa pozrieme na kľúčové oblasti, ktorým sme sa v roku 2024 venovali:…
Pokračovanie článku
Pýtali ste sa nás 2023
Pýtali ste sa nás, Vinohradníctvo, Výroba vína

Pýtali ste sa nás 2023

sep 27, 2023 2 Comments
Zdravím vinohradníkov a vinárov Rok 2023 bol plný špecifických výziev, či už išlo o ochranu viniča v náročných podmienkach, alebo o dolaďovanie detailov pri výrobe vína v pivnici. Som nesmierne rád, že sa na mňa s dôverou obraciate, a teší ma, že vám môžem pomáhať svojimi radami a skúsenosťami. Tento súhrn je prierezom tém, ktoré vás najviac zaujímali. Od základných postupov až po pokročilé techniky, spoločne sme hľadali tie najlepšie riešenia. Verím, že aj pri spätnom pohľade v ňom nájdete odpovede, ktoré vám pomôžu pri vašej práci. Spoločne sa pozrieme na kľúčové oblasti, ktoré sme v roku 2023 riešili: Moderná…
Pokračovanie článku
Pýtali ste sa nás 2017
Pýtali ste sa nás, Vinohradníctvo

Pýtali ste sa nás 2017

apr 02, 2017 0 Comments
Zdravím vinohradníkov a vinárov Opäť otváram svoj archív, tentokrát z roku 2017, aby som sa s vami podelil o odpovede na otázky, ktoré vás vtedy najviac trápili. Každý vinohradnícky rok je jedinečný a prináša nové výzvy. Rok 2017 nebol výnimkou, a preto som rád, že som vám mohol stáť po boku s radami a postrehmi z mojej praxe. V tomto súhrne nájdete odpovede zamerané na veľmi konkrétne problémy, s ktorými ste sa na mňa obracali. Verím, že tieto informácie budú pre vás užitočné aj dnes, pretože mnohé z týchto výziev sa vo vinohrade opakujú. Spoločne sa pozrieme na tieto kľúčové…
Pokračovanie článku
Pýtali ste sa nás, Výroba vína

Pýtali ste sa nás 2015

aug 02, 2015 0 Comments
Rok 2015 sa v poradni pre vinárov niesol v znamení precíznej práce s kvasinkami, sírou a čírením vín. Vinári aktívne hľadali rady pre konkrétne odrody, ako napríklad Devín a Muškát moravský, kde sa riešil výber vhodných kvasiniek pre fermentáciu pri nízkych teplotách. Veľkou témou bola práca s oxidom siričitým, kde sa preberali nielen správne dávky v závislosti od pH vína, ale aj riešenia problémov, ako je presírenie a následné senzorické zharmonizovanie vína vo fľaši. Skúsenosti ukázali, že voľná síra po nafľašovaní klesá, pričom jej nepríjemná vôňa sa stratí zvyčajne do týždňa. Začínajúci vinári často riešili problémy so zákalmi, nahnednutou farbou…
Pokračovanie článku