Autor Peter Porubský

Členenie, servírovanie a kultúra podávania vína s praktickou ukážkou

Každý kto chce úspešne od prezentovať svoje vína u potenciálnych zákazníkov, musí byť zdatný aspoň v troch veciach, výrečný, odborne v oblasti vinárstva a senzorického hodnotenia vzdelaný a primerane manuálne šikovný pri práci zo vzorkami vína a servírovaní vína. Výrečnosť je dôležitá, preto že každé víno ktoré predkladáme na ochutnanie má svoj príbeh, ktorý sa ako pestrá mozaika poskladá so všeobecných poznatkov o odrode hrozna, výrobe daného vína, kritérií kladených na danú kategóriu vína, senzorického posúdenia a popísania daného vína. Kto vie o víne takýto zaujímavý príbeh vytvoriť a správne rozpovedať, ten je určite úspešným pri prezentácii vína.

Pokračovať v čítaní „Členenie, servírovanie a kultúra podávania vína s praktickou ukážkou“

Vinohradnícky rok 2012

Je záver mesiaca júl a všetci drobní vinohradníci a vinári, by sa  mali rozhodnúť aké posledné pracovné úkony zrealizujú vo vinici, aby ochránili úrodu hrozna a dopestovali zdravé a kvalitné hrozno. Preto je vhodné spraviť krátke poohliadnutie sa za vinohradníckym rokom 2012 v Požitaví.

Zima 2011-2012 bola mierna so zrážkami, až v závere mesiaca január 2012, prišli chladné dni, ktoré doniesli ochladenie až na – 18°C, chladné dni pretrvávali skoro celý mesiac február. Začali sa objavovať názory, že dané mrazy môžu poškodiť aj očká viniča. Táto prognóza sa našťastie nepotvrdila, uvedené obrázky potvrdzujú, že vinič  na jar pekne vyrašil a očká vinohradu prezimovali bez vážnejšieho poškodenia. Pokračovať v čítaní „Vinohradnícky rok 2012“

Ľadové víno Michal nad Žitavou 2012

Pri výrobe ľadového vína, je pre mňa osobne, asi najťažšie sa dočkať dňa, kedy nastanú tie správne podmienky, na oberanie zmrznutého hrozna, čiže teplota minimálne – 7°C. Obvykle v takéto jedno ráno, ktoré uznám za vhodný okamih
na zber hrozna, na výrobu ľadového vína sa vo vinici ozýva veselá vrava a štrngot pohárikov s dobrou slivovicou a teplým čajom. V tomto roku nastál ten správni čas 9.12.2012, kedy teplota v michaľských viniciach ráno o 7,00 hod. klesla na -8,1 °C, mohli sme začať.

Výrobe ľadového vína sa vo svojej vinici venujem viac rokov a pokračujem v tom nielen preto, že ľadové víno sa v našej rodine a u našich priateľov teší veľkej obľube, ale aj preto, že stretnutie s rodinou a priateľmi za chladného ráno vo vinici, sa stalo určitou tradíciou a veselou udalosťou. Pokračovať v čítaní „Ľadové víno Michal nad Žitavou 2012“