Mesiac: október 2024

V poslednom príspevku z 10.10. 2024 sme sa zaoberali klasickým spôsobom výroby vína bezzásahovým a zrením vína. Dnes by som sa chcel venovať téme, ktorú sme počas tohto roku rozoberali len čiastočne  a to ružovým vínam. Ak si trocha zaspomínam na minulosť, tak v našej oblasti do roku cca 1995 vo výrobe vína dominovali biele vína cca 55%, červené vína cca 40 % a ružové vína ani nie cca 5 %. Bolo to dané našou tradíciou, v ktorej vždy dominovali biele vína, červené menej, pretože sme neboli na ne orientovaní a aj podmienky na výrobu červených vín v našich klimatických podmienkach neboli veľmi vhodné pre nízke cukornatosti a vysoký…

Dnes by som sa chcel venovať téme zrenia vína. Medzi nami malovinármi je stále značná skupina vinárov, ktorí sa venujú klasickému, alebo bezzásahovému spôsobu výroby vína, od spracovania hrozna, až po jeho finalizáciu. Jedinou látkou, ktorú využívajú pri výrobe vína je síra, plátková, alebo ako pyrosíričitan draselný. Zásahy do vína sa pomocou vhodných prípravkov nerealizujú, alebo obmedzujú na minimálnu úroveň, víno ani nefiltrujú. Pri všetkých spôsoboch výroby vína platí, že výroba vína začína vo vinohrade, rezom a dôsledným ošetrovaním vinohradu, vytvárame predpoklad pre výrobu kvalitných vín, alebo vín podľa našej predstavy. Pri všetkých spôsoboch výroby vína platí, že musíme zabezpečiť čo…