Vinárstvo SCHRONER ekologické vinohradníctvo a skúsenosti s Ekolive
Debaty o vinárstve a vinohradníctve, Vinohradníctvo, Výroba vína

Vinárstvo SCHRONER ekologické vinohradníctvo a skúsenosti s Ekolive

júl 04, 2026 0 Comments
1. Prečo tento rozhovor vznikol Peter Porubský: Od druhej polovice roku 2025 sa snažím hľadať cestu, ktorá by malým vinohradníkom a vinárom pomohla v podmienkach meniacej sa klímy. Vinohrady dnes netrápia iba bežné hubové choroby, ale aj zlaté žltnutie viniča, Stolbur, ESCA a celkový stres rastlín. Pri tomto hľadaní som sa stretol s prípravkami Ekolive a začal som sa zaujímať o to, či môžu byť praktickou pomocou aj pre drobných pestovateľov. Peter Porubský: Po rozhovore s Darinou Štyriakovou z Ekolive som chcel počuť aj skúsenosť človeka, ktorý tieto postupy používa vo vinohrade. Preto som prišiel za Petrom Schronerom do Lúčnice…
Pokračovanie článku
Záznam alkoholovej fermentácie – kvasná krivka
Tabuľky, Výroba vína

Záznam alkoholovej fermentácie – kvasná krivka

jún 23, 2026 0 Comments
Táto tabuľka slúži na priebežné zaznamenávanie alkoholovej fermentácie a tvorbu kvasnej krivky. Vďaka meraniu hustoty pomocou hustomeru možno sledovať pokles cukru, približný nárast alkoholu a včas odhaliť spomaľovanie alebo problém v kvasení. Tabuľka slúži na zaznamenávanie priebehu fermentácie a vytvorenie kvasnej krivky. Približne zobrazuje množstvo zvyškového cukru a alkoholu vo víne. Pomocou hustomeru si zmeriate hustotu daného muštu/vína, ku ktorému je priradená približná hodnota množstva cukru vo víne. Tento údaj zaznamenáte do tabuľky a pomocou vznikajúcej krivky máte pod dohľadom celý fermentačný proces a na základe toho viete zasiahnuť v prípade spomaľovania procesu fermentácie. Na meranie zvyškového cukru vo víne sa používa hustomer kvôli tomu,…
Pokračovanie článku