Pýtali ste sa nás 2023
Pýtali ste sa nás, Vinohradníctvo, Výroba vína

Pýtali ste sa nás 2023

sep 27, 2023 2 Comments
Môžu sa vami spomínané postreky proti perenospóre a múčnatke vzájomne miešať alebo treba striekať na dva krát (v akom časovom rozostupe)? Pripadne používate postrek Cabrio Top? Áno môžu sa uvedené postreky Profiler a Vivando miešať, ale robte to v celom objeme postreky. Čiže dávku na 50 litrov v 50 litroch vody. CABRIO TOP je postreky širokospektrálny, ten by som odporučil použiť neskôr. Teraz po kvete použité prípravky na perenospóru a múčnatku. K tomu listové hnojivo a zmáčadlo. Mám možnosť polievať vinič. Vedel by ste mi poradiť ako často, v akom množstve a v ktorom období polievať ? Ďakujem, veľa zdravia.....…
Pokračovanie článku
Technologický postup na výrobu ružových vín
Výroba vína, , ,

Technologický postup na výrobu ružových vín

sep 26, 2023 2 Comments
Základnou surovinou na výrobu ružových vín, je hrozno modrých odrôd. Hlavným predpokladom na výrobu kvalitných ružových vín, je vhodný výber odrody hrozna a použitej technológie. V zásade, sa na výrobu ružového vína používajú tri metódy, dve sú odvodené od vinifikácie bielych vín a tretia metóda čiastočnej macerácie od výroby červených vín. Získané ružové vína, by mali mať farbu od jemnej cibuľovej  po tehlovú červenú. Ružové vína, sú vína teplých dní, ktoré sa majú konzumovať pri teplote 10-12 °C, preto sa kladie pri ich výrobe dôraz na ovocný charakter daných vín ako vo vôni, tak v chuti. (viac…)
Pokračovanie článku
Ošetrenie mladého vína po skončení kvasného procesu
Výroba vína,

Ošetrenie mladého vína po skončení kvasného procesu

sep 26, 2023 0 Comments
Fermentácia Mülleru Thurgau je po 8 dňoch  úspešne ukončená. Kvasná krivka zaznamenavajúca priebeh kvasenia je takmer ideálna, fermentácia prebehla pri teplote tesne pod 19°C  za 8 dní.Možno by to chcelo ešte o jeden, dva dni pomalší priebeh, ale to by bolo podstatne náročnejšie na energiu, lebo by bolo potrebné aby fermentácia prebiehala pri ešte nižšej teplote kvasenia. Po skončení fermentácie som nádobu uzavrel vekom, aby som zachoval nad hladinou mladého vína jemný pretlak oxidu uhličitého a nechal mladé víno sa celkom ukludniť. (viac…)
Pokračovanie článku
Sledovanie priebehu fermentácie a jej regulácia
Výroba vína, , , , ,

Sledovanie priebehu fermentácie a jej regulácia

sep 19, 2023 0 Comments
Hustomer na meranie hustoty muštu a kontrolu priebehu fermentácie muštu.   Kvasná krivka, vznikla spojením bodov nameranej hustoty muštu v určitom časovom úseku, napr. každý deň 1x.  Ideálny priebeh fermentácie je taký, kde po 2-3 dňoch začínajú kvasinky skvasovať cukor, hustota muštu začína klesať a v závere kvasenia, keď sa proces premeny cukrov na alkohol spomalí, kvasenie pozvoľna dobehne do konca.  Na každú zmenu od daného ideálneho priebehu fermentácie musíme vedieť okamžite reagovať. Musíme jednoduchým postupom určiť čo danú zmenu spôsobilo a prijať vhodné opatrenie.  (viac…)
Pokračovanie článku
Kali
Výroba vína

Kali

sep 18, 2023 0 Comments
Po procese odkalenia muštu, kedy sa čerstvo vylisovaná šťava zbaví hrubých nečistôt, zostáva na dne nádoby sediment, známy ako kaly. Ako vysvetľuje Peter Porubský, tento produkt nemusí byť len odpadom. Správnym postupom je možné získať späť cenný mušt a efektívne tak zhodnotiť celú úrodu. Ošetrenie a ďalšie čistenie kalov Po hlavnom odkalení muštu zostalo v tomto prípade približne 65 litrov kalov, ktoré boli prečerpané do samostatných nádob. Aby sa zabránilo ich znehodnoteniu a rozkvaseniu, boli cielene zasírené vo vyššej miere. Kontrolné meranie na druhý deň potvrdilo koncentráciu voľnej síry na úrovni 72 mg/l. (viac…)
Pokračovanie článku