Korekcia pred kvetom

Korekcia pred kvetom

Na konci mája sa vinič nachádza v období intenzívneho rastu. Po pomalšom jarnom štarte, zapríčinenom nižšími teplotami, sa vďaka otepleniu a dlhším slnečným dňom zrýchlila fotosyntetická činnosť, čo viedlo k prudkému rastu letorastov a zväčšovaniu listovej plochy. Prelamovanie letorastov ako prevencia V tomto období, keď letorasty dosahujú dĺžku 15 až 25 cm, je kľúčové tzv. vylamovanie letorastov. Cieľom tejto práce je odstrániť prebytočné, najmä jalové výhonky, a tým prevzdušniť ker. Vzdušné prostredie okolo listov umožňuje rýchlejšie vysušenie povrchu listov po daždi alebo rose, čo je zásadná prevencia proti hubovým chorobám, predovšetkým peronospóre. Peronospóra sa šíri, ak je list vlhký dlhšie…
Pokračovanie článku
Odkyslenie vína

Odkyslenie vína

Impulzom k tomuto článku bol telefonát od vinára, ktorý sa potýkal s problémom pri svojom víne odrody Dornfelder. Hoci hrozno malo pri zbere takmer 22 stupňov cukornatosti, výsledné víno sa mu zdalo neharmonické, s vyšším obsahom kyselín. Tento prípad je skvelou ukážkou toho, aké kroky podniknúť, keď je potrebné upraviť kyslosť vína, a ktorým chybám sa vyvarovať. Neúspešná snaha o spontánnu fermentáciu Vinár sa pokúsil o spontánnu jablčno-mliečnu fermentáciu (JMF), aby víno zjemnil. Po vylisovaní nechal víno niekoľko dní postáť, aby sa usadili hrubé kaly, a následne ho pretočil do sudov v pivnici, kde ho viackrát premiešal. Jablčno-mliečna fermentácia sa…
Pokračovanie článku
Pozor na peronospóru

Pozor na peronospóru

Počasie a jeho vplyv: Po "zamrznutých svätých" hrozí peronospóra Obdobie "zamrznutých svätých" od 12. do 16. mája tento rok našťastie neprinieslo mrazy, ktoré v minulosti, napríklad v rokoch 2011 a 2016, vážne poškodili vinohrady. Namiesto toho bolo spojené s príchodom studeného vzduchu a výdatnými, rovnomerne rozloženými zrážkami, ktoré v lokalite dosiahli 60 až 70 mm. Tento májový dážď vytvoril ideálnu zásobu vlahy pre rastliny. Súčasné teploty a úhrn zrážok sa pohybujú v rámci dlhodobého priemeru. Tieto podmienky, konkrétne zrážky nad 10 mm za 24 hodín a následné vlhčenie listov trvajúce 3 až 5 hodín pri teplote nad 10°C, vytvorili vysoké…
Pokračovanie článku
Kontrola stability vína

Kontrola stability vína

S príchodom jari sa vinári často stretávajú so špecifickým problémom. Mnohí poznajú situáciu, keď si z pivnice prinesú domov vizuálne krásne a číre víno, ako napríklad Rizling vlašský alebo Sauvignon, no do dvoch dní sa vo fľaši zakalí. Odpoveď na otázku "Čím je to?" je pomerne jednoduchá – ide o nestabilitu voči bielkovinám. Problém zvaný termolabilné bielkoviny Príčinou tohto zákalu sú tzv. termolabilné bielkoviny. Sú to bielkoviny, ktoré sa pri zvýšenej teplote (zvyčajne nad 50 °C) vyzrážajú z vína a vytvárajú sediment. Hoci senzoricky zostáva víno v poriadku, z estetického hľadiska je znehodnotené, pretože po premiešaní sa víno s týmto…
Pokračovanie článku
Kontrola vo vinici

Kontrola vo vinici

V pokojnom podvečere sa vinohradník prechádza svojou vinicou, kontroluje rast viniča a zamýšľa sa nad nadchádzajúcou sezónou. Z jeho pozorovania vyplýva, že vinič je v raste približne o dva týždne pozadu, no letorasty už pekne rastú. Presnejší obraz o vývoji poskytne až kvitnutie hrozna. Obavy z návratu Siatnice Oziminovej Počas kontroly si vinohradník všíma stopy po možnom škodcovi. Jeho známi ho upozornili na možný výskyt siatnice oziminovej, ktorá v roku 2014 spôsobila značné škody tým, že vyžierala očká na viniči. Aj keď sú letorasty už pomerne veľké, na niektorých koreňoch nachádza nevyvinuté alebo vyžraté očká. Tieto poškodenia sú však zatiaľ…
Pokračovanie článku