Vinohradnícky rok 2023
Vinohradníctvo

Vinohradnícky rok 2023

sep 08, 2023 2 Comments
Ošetrenie pôdy vo vinohrade malovýrobcu hrozna - Apríl 2023 Cieľom, je zdokumentovať prácu malovýrobcu hrozna a vína, počas kalendárneho roka. Jednoducho zdokumentovať rôzne pracovné postupy vo vinici, v pivnici a vysloviť svoj názor na uvedené činnosti, v niesť do týchto tém odborné a aj vlastné názor. Začíname v mojom vinohrade, ktorý bol vysadený 1968 mojimi rodičmi. Vinicu si vysadili svojpomocne s minimálnymi nákladmi. Dominantná odroda bol Müller Thurgau a tak to zostalo dodnes. (viac…)
Pokračovanie článku
Ošetrenie muštu na výrobu vína
Výroba vína, , , , , , , , , , ,

Ošetrenie muštu na výrobu vína

sep 07, 2023 0 Comments
Zdravím drobných vinohradníkov a vinárov, v tomto pre nás vinohradníkov náročnom vinohradníckom roku, ktorý sa blíži k svojmu záverečnému štádiu a svoje úsilie už musíme presunúť do svojich pivníc. Vo vinohrade som zrealizoval 04.09.2023 tretie meranie cukornatosti. Cukornatosť hrozna MT bola 16,5° a pH- 3,2. Nárast cukornatosti od 29.8.2023 je len 1,0° a aj pH vzrástlo o 0,1°. Nízky nárast hodnôt môže byť spôsobený chladným počasím a tým, že od 28.8. – 4.9.2023 napršalo 19,0 mm zrážok. Môj odhad oberačiek sa nezmenil a je stále medzi 12 – 15. septembrom, čo je v poriadku aj s prihliadnutím na ochrannú dobu postrekov použitých pri poslednom postreku vinohradu. (viac…)
Pokračovanie článku
Príprava na spracovanie hrozna a hygiena
Výroba vína

Príprava na spracovanie hrozna a hygiena

aug 29, 2023 0 Comments
Príprava na spracovanie hrozna: Hygiena v pivnici musí byť dôkladná ako pri tanieri S blížiacim sa zberom úrody, ktorý sa na základe meraní z 28. augusta 2023 (Müller-Thurgau 15,5 °NM, pH 3,1) očakáva v polovici septembra, sa pozornosť vinárov presúva z vinohradu do pivnice. Práve teraz je najvyšší čas na dôkladnú prípravu a sanitáciu všetkých technologických zariadení. Základné pravidlo, ktoré platilo pre generáciu našich starých otcov a dnes je dôležitejšie ako kedykoľvek predtým, znie: vinárske vybavenie musí byť čisté ako tanier, z ktorého jeme. Aj napriek tomu, že si väčšina vinárov uvedomuje dôležitosť čistoty, na výstavách sa stále objavujú vína…
Pokračovanie článku
Kontrola zrelosti hrozna
Vinohradníctvo

Kontrola zrelosti hrozna

aug 21, 2023 0 Comments
V záverečnej fáze vinohradníckeho roka, keď sa po období dažďov striedajú horúce a slnečné dni, sa dozrievanie hrozna rapídne zrýchľuje. Pre každého vinohradníka nastáva kľúčové obdobie – správne určiť optimálny termín zberu. Ako na to? Nestačí sa spoliehať len na kalendár. Je potrebné sledovať kombináciu senzorických, vizuálnych a analytických parametrov. Kľúčové parametre zrelosti: Čo sledovať? Na správne posúdenie zrelosti je potrebné sledovať štyri základné parametre, pričom posledné dva si vie jednoducho zmerať každý malý vinár. (viac…)
Pokračovanie článku
Dozrievanie hrozna
Vinohradníctvo

Dozrievanie hrozna

aug 10, 2023 0 Comments
Fáza dozrievania hrozna, ktorá trvá od augusta do októbra, je pre vinohradníkov vrcholom sezóny. Tento rok však priniesol mimoriadne náročné podmienky. Po dlhom a intenzívnom daždivom období, kedy v priebehu 16 dní napršalo až 80 mm zrážok, nastal pre úrodu kritický moment. Hrozno je síce vďaka dostatku vlahy zdravé a bobule sú plné vody, no zároveň sa vytvorili ideálne podmienky pre šírenie chorôb. Aktuálny stav vo vinohrade Vinič sa nachádza v plnej fáze dozrievania. Bobule sú viditeľne zväčšené, „našponované až do prasknutia“, ich šupka sa stenšuje a stáva sa priesvitnou. Rast letorastov sa konečne spomaľuje, čo je signálom, že vinič…
Pokračovanie článku