Archívy závislošt voľnej síry od ph

Výroba vínaoxid siričitý, oxid siričitý vo víne, síra vo víne, viazaný oxid siričitý, voľný oxid siričitý, závislošt voľnej síry od ph

Oxid siričitý vo víne, voľný, viazaný

nov 23, 2023 0 Comments

Chcel by som sa v krátkosti podeliť o aktuálne informácie z našich pivníc. Teraz počas prebiehajúcich degustácii mladých vín a osláv sviatku mladých vín, ktorý sa traduje od roku 1938. Táto tradícia vznikla vo Francúzsku odkiaľ sa rozšírila do celého sveta. Má presné pravidlá, oficiálne sa mladé víno môže predávať a aj chutnať, úderom polnoci medzi stredou a tretím novembrovým štvrtkom. Určite ste viacerí malovinári takéto mladé vína pripravili a už ste ich chutnali alebo budete ich so svojimi priateľmi chutnať v týchto dňoch. (viac…)

Pokračovanie článku

Výroba vínabentonit, boerovin, čírenie vína, hodnoty síry a baktérie, kyselina citrónová, kyselina mliečna, kyselina vínna, neoantacid, odkyslenie vína, odstránenie kyseliny z vína, podvojné odkyslovanie vín, prikyslenie vína, závislošt voľnej síry od ph, zvýšenie kyslosti vína

Čírenie pri nízkych teplotách, prikyslenie a odkyslenie vína

okt 26, 2023 4 Comments

Náročné operácie pri výrobe vína máme už zväčša za sebou a to spracovanie hrozna, fermentáciu, pretáčky vína, čírenie vína, jablčnomliečnu fermentáciu pri červených vínach, možno ešte niekto mieša vína na jemných kvasničných kaloch. Vína máme v pivniciach v rôznych výrobných fázach, tak je to aj u mňa v pivnici.Mám mladé víno vyčírené a už aj prefiltrované na filtačných doskách S10 N, môžem povedať, že víno sa veľmi dobre filtrovalo. Jedno víno ešte miešam na jemných kvasničných kaloch. Víno mám vyčírené na bentonitových kaloch. A mám aj víno dva krát stočené, nečírené. (viac…)

Pokračovanie článku