Zhodnotenie vín
Debaty o vinárstve a vinohradníctve

Zhodnotenie vín

nov 29, 2014 0 Comments
Ročník 2014: Boj vinohradníkov s húsenicami, dažďom a hnilobou Ing. Peter Porubský, novozvolený starosta obce Michal nad Žitavou , zhodnotil na stretnutí s vinármi v Požitaví vinohradnícky rok 2014 ako jeden z najťažších vo svojej 34-ročnej praxi. „Keď sa skončil rok 2013, povedal som si, že to bol najhorší rok, aký som zažil. To som ešte nevedel, že príde rok 2014,“ uviedol v úvode a označil ho za hotové nešťastie pre pestovateľov. Katastrofa v dvoch dejstvách Ročník sa pritom začal veľmi nádejne. Mierna zima bez silných mrazov a skorý nástup vegetácie, o štyri týždne skôr ako v roku 2013, sľubovali…
Pokračovanie článku
Výroba vína

Výroba vína z nahnitého hrozna

aug 02, 2014 0 Comments
Medzi malovinohradníkmi a malovinármi sa rýchlo šíri správa, ako rýchlo hrozno podlieha  hnilobe a poškodeniu. Niet sa čo čudovať veď v Požitaví a nie len tu, spadlo v priebehu mesiaca august 2014 cca 126 mm zrážok a za prvý týždeň v septembri cca 52 mm zrážok. Noci a aj dni sú teplé, vlhké  a hniloba sa po hrozne šíry veľmi rýchlo. Preto si hrozno treba dôsledne sledovať a ak sa hniloba na hrozne začne šíriť, treba urýchlene pristúpiť k zberu hrozna. (viac…)
Pokračovanie článku
Výroba vína

Príprava vína na fľaškovanie

aug 02, 2014 6 Comments
Pod pojmom plnenie vína do fliaš, rozumieme v tomto prípade, uzavretie vína do fľaši na niekoľko mesiacov, až rokov. Víno ktoré takto nafľašujeme, musí byť natoľko stabilné, že vo fľaši nevzniknú nežiaduce usadeniny a ani zmeny. V malovýrobe, sa rozhodujeme nafľašovať väčšinou vína, ktoré sa niečím odlišujú od ostatných vín, mimoriadne kvalitný ročník , víno ktoré uspelo na výstave vín, alebo sa viaže k nejakému pamätnému roku. Keď sa teda rozhodneme, že určité víno nafľašujeme a chceme si ho uchovať vo fľaši jeden, dva, tri roky a viac musíme zachovať nasledovní postup. (viac…)
Pokračovanie článku
Pýtali ste sa nás 2014
Pýtali ste sa nás, Vinohradníctvo

Pýtali ste sa nás 2014

apr 30, 2014 0 Comments
Výsadba vinohradu  Otázka:  Chcel by som sa Vás spýtať niekoľko otázok ohľadom výsadby vinohradu. Dostal som vinicu po mojom starom otcovi v LV a jej vek je cca 45 rokov, preto som sa rozhodol že by bolo dobré ju vysadiť nanovo. V súčasnosti tam pestujeme odrody Frankovka Modrá, Rizling Vlašský a Pesecká Leanka, ja by som však chcel nasadiť úplne niečo nové. Preto sa Vás chcem spýtať aká odroda by bola vhodnejšia na rovinu (osobne by som chcel nasadiť: Cabernet Sauvignon, Rizling Rýnsky, Chardonnay, Frankovku Modrú, Dunaj), prípadne ktorá z týchto odrôd by bola vhodná na svahovitý pozemok (juhozápadná strana).…
Pokračovanie článku
Výroba vína

pH a obsah kyseliny vínnej

jan 02, 2014 4 Comments
Dnes ste nám položili takúto otázku:  Dobrý deň, v meraní fyzikálnych vlastností vína som začiatočník, preto sa pýtam, či existuje nejaký matematický vzťah, príp. prevodná tabuľka, alebo graf medzi pH a obsahom kyseliny vínnej ( mg/l) vo víne. Pýtam sa preto, lebo je jednoduchšie pH-metrom zmerať pH ako labórovať s prípravkami.  Ďakujem za odpoveď ! (viac…)
Pokračovanie článku