Pýtali ste sa nás 2024
Pýtali ste sa nás

Pýtali ste sa nás 2024

jan 25, 2024 2 Comments
Zdravím vinohradníkov a vinárov Rok 2024 nám opäť priniesol množstvo podnetných otázok a výziev, ktoré sme spoločne vo vinici aj v pivnici riešili. Teší ma, že sa na mňa neustále obraciate so svojimi postrehmi a problémami. Vaša zvedavosť a snaha robiť veci lepšie sú pre mňa tou najväčšou motiváciou. V tomto súhrne som pre vás pripravil prehľad najčastejších tém, ktoré rezonovali v našich diskusiách. Či už ste sa pýtali na osvedčené postupy, alebo ste čelili novým nástrahám, snažil som sa vám poskytnúť čo najpraktickejšie a najaktuálnejšie rady. Spoločne sa pozrieme na kľúčové oblasti, ktorým sme sa v roku 2024 venovali:…
Pokračovanie článku
Príprava na strihanie viniča
Vinohradníctvo

Príprava na strihanie viniča

jan 23, 2024 0 Comments
Je začiatok vinohradníckeho roka, vinohrad je ešte vo fáze zdanlivého vegetačného pokoja, ktoré začalo odpadávaním listov z viniča a trvá až do nového prúdenia miazgy. Práve v tomto období musíme zrealizovať najdôležitejšie pravidelne sa opakujúce práce vo vinohrade a to je rez a viazanie viniča.   (viac…)
Pokračovanie článku
Zhodnotenie roka 2023 a prognáza na vinohradnícky a vinársky rok 2024
Vinohradníctvo, Výroba vína

Zhodnotenie roka 2023 a prognáza na vinohradnícky a vinársky rok 2024

jan 09, 2024 0 Comments
Hovorí sa, že múdry sa učí na chybách druhých a len hlupák sa nepoučí na svojich chybách. Preto si prejdime rok 2023, jeho priebeh v našich viniciach a pivniciach. Dá sa povedať, že do polovici mája bol priebeh vinohradníckeho roku v našich a aj mojej vinici normálny. Začiatkom marca som zrealizoval rez a viazanie vinohradu, následne som vo vinohrade spravil vápnenie, toto vápnenie pomocou mletého vápenca by sa malo realizovať vo vinohrade každý rok. (viac…)
Pokračovanie článku
Čistenie vína
Výroba vína, , , , ,

Čistenie vína

dec 19, 2023 0 Comments
Nadpriemerné teploty v mesiaci december nám umožňujú pracovať v našich pivniciach s vínami a realizovať také manipulácie ktoré sme ešte nestihli zrealizovať. V minulosti bolo obdobie okolo Vianoc obdobím, kedy naši starí otcovia a otcovia ešte len sťahovali víno z kvasníc. Bolo to dané tým, že sa používalo na prekvášanie muštov na víno len spontánne kvasenie, čiže kvasinky z prirodzenej mikroflóry hrozna, ktoré nepodliehali tak rýchlo rozkladu – autolýze, hrozno sa oberalo podstatne neskôr o 2-4 týždne, na postreky hrozna sa nepoužívalo toľko postrekov, obdobie okolo Vianoc a nového roka bolo obdobím ešte relatívneho pracovného kľudu. (viac…)
Pokračovanie článku
Zhodnotenie Mladých Vín a Riešenie Problémov s vínami 2023
Debaty o vinárstve a vinohradníctve

Zhodnotenie Mladých Vín a Riešenie Problémov s vínami 2023

dec 09, 2023 0 Comments
Lekcie z pivnice: Ako zvládnuť náročný ročník a predísť chybám v mladom víne Na tradičnom stretnutí vinárov sa hodnotil uplynulý vinohradnícky rok a ochutnávali sa mladé vína z novej úrody. Odbornú diskusiu viedol skúsený enológ a vinár Peter Porubský, ktorý spolu s ďalšími vinármi zhodnotil nielen výzvy ročníka 2023, ale poskytol aj cenné rady, ako sa postarať o mladé vína a predísť najčastejším technologickým chybám. Pohľad späť: Zhodnotenie náročného ročníka 2023 Ročník 2023 bol pre vinohradníkov plný nástrah, no pre tých, ktorí ich zvládli, sa odmenil vysokou kvalitou. (viac…)
Pokračovanie článku