Sprievodca Moderného Malovinára: Komplexný Zápis z Prednášky Ing. Petra Porubského v Jarku 2017
Debaty o vinárstve a vinohradníctve, Výroba vína

Sprievodca Moderného Malovinára: Komplexný Zápis z Prednášky Ing. Petra Porubského v Jarku 2017

feb 24, 2021 0 Comments
Úvod: Nová Éra pre Malých Vinárov – Od Inštinktu k Precíznosti V srdci nitrianskej vinohradníckej oblasti, v obci Jarok, sa zišla komunita vinárov, aby si vypočula prednášku Ing. Petra Porubského, uznávaného odborníka a technológa, ktorého meno rezonuje v slovenskom vinárstve. Táto udalosť nebola len ďalším stretnutím; predstavovala kľúčový moment prechodu od tradičných metód, založených na inštinkte a zdedených skúsenostiach, k modernej, analyticky podloženej výrobe vína. Tento posun nie je zavrhnutím minulosti, ale jej obohatením, ktoré umožňuje aj malým producentom dosiahnuť kvalitu a konzistentnosť, aká bola predtým nedosiahnuteľná. Prednáška, zasadená do kontextu mimoriadne náročného ročníka, jasne ukázala zraniteľnosť vinohradníctva voči nevyspytateľným…
Pokračovanie článku
Vinárska legislatíva
Výroba vína

Vinárska legislatíva

mar 12, 2019 0 Comments
Ponúkame Vám prehľad legislatívy pre vinárov. 1. ZÁKON Č. 71/1967 ZB. O SPRÁVNOM KONANÍ (SPRÁVNY PORIADOK) V ZNENÍ NESKORŠÍCH PREDPISOV https://www.slov-lex.sk/pravne-predpisy/SK/ZZ/1967/71/vyhlasene_znenie.html Pojednáva o právach účastníkov počas správneho konania vo veci prečinenia, kontroly a podobne. Uvádza sa tu, kto má vypovedať, poriadkové pokuty, dokazovanie skutočností… Aj kontrolovaný subjekt sa môže podľa neho veľmi dobre brániť. Je to „hra“ medzi kontrolou a kontrolovaným a dochádza k dokazovaniu skutočností (viac…)
Pokračovanie článku
Výroba korkových zátok
Výroba vína

Výroba korkových zátok

aug 02, 2017 0 Comments
Navštívili sme závod na spracovanie korkov Socori v Porte (Portugalsko), ktorý patrí do skupiny Bourrassé, teda skupine firiem zaoberajúcimi sa výrobou korkových zátok. U nás je daná firma známa pod názvom Bouchon liss. Je to druhá najväčšia firma na výrobu korkov. Tá prvá je však akciová spoločnosť a zameranie firmy je trochu iné. Danú skupinu firiem založil Christian Bourrasse v roku 1968, ktorý prebral remeslo výroby korkov po svojom otcovi na juhu Francúzska, avšak on rozvinul rodinný podnik do veľkých rozmerov. Firma Socori, ktorú sme navštívili má lokálny názov, pretože v dobe jej vzniku bolo ťažšie presadiť sa na miestnom trhu s cudzokrajným…
Pokračovanie článku
Výroba vína

Ružové sfarbenie bielych vín

aug 02, 2016 0 Comments
Objavilo sa viacero prípadov naružovelých bielych vín u malovinárov v Požitaví. Jednalo sa o sorty Sauvignon, Rulandské šedé a Tramín červený. Jav naružovelých bielych vín, nie je nič nového, objavuje  sa najčastejšie po kvasnom procese, keď klesne hladina voľnej síry vo víne a víno sa dostane do kontaktu so vzduchom. Viaceré odrody mladých vín, sú na to rôzne citlivé a vznik naružoveléj farby vína podporuje nedostatok kyslíku na začiatku kvasenia, vysoká teplota vína počas skladovania, nízky obsah voľného oxidu siričitého a vystavenie vína pôsobeniu svetla a vzduchu. (viac…)
Pokračovanie článku