Od zberu po fermentáciu
Vinohradníctvo, Výroba vína

Od zberu po fermentáciu

sep 30, 2023 0 Comments
Po náročnom vinohradníckom roku, ktorý bol poznačený silným tlakom chorôb, najmä peronospóry, nastal čas zberu. Pre vinárov, ktorým sa podarilo úrodu ochrániť, predstavuje tento moment vyvrcholenie celoročnej snahy. Tento článok podrobne mapuje proces spracovania hrozna od samotného zberu, cez lisovanie a odkalenie muštu, až po precíznu prípravu na riadenú fermentáciu. Príprava na zber a hodnotenie hrozna Zber hrozna bol naplánovaný na 15. septembra, pričom posledná kontrola prebehla deň predtým, 14. septembra. Kvalitatívne parametre hrozna: Cukornatosť: V priemernej vzorke sa pohybovala na úrovni 18,2. pH: Dosahovalo hodnotu 3,3, čo sú veľmi dobré parametre pre odrodu Müller Thurgau. Hrozno bolo senzoricky vyzreté,…
Pokračovanie článku
Pýtali ste sa nás 2023
Pýtali ste sa nás, Vinohradníctvo, Výroba vína

Pýtali ste sa nás 2023

sep 27, 2023 2 Comments
Môžu sa vami spomínané postreky proti perenospóre a múčnatke vzájomne miešať alebo treba striekať na dva krát (v akom časovom rozostupe)? Pripadne používate postrek Cabrio Top? Áno môžu sa uvedené postreky Profiler a Vivando miešať, ale robte to v celom objeme postreky. Čiže dávku na 50 litrov v 50 litroch vody. CABRIO TOP je postreky širokospektrálny, ten by som odporučil použiť neskôr. Teraz po kvete použité prípravky na perenospóru a múčnatku. K tomu listové hnojivo a zmáčadlo. Mám možnosť polievať vinič. Vedel by ste mi poradiť ako často, v akom množstve a v ktorom období polievať ? Ďakujem, veľa zdravia.....…
Pokračovanie článku
Vinohradnícky rok 2023
Vinohradníctvo

Vinohradnícky rok 2023

sep 08, 2023 2 Comments
Ošetrenie pôdy vo vinohrade malovýrobcu hrozna - Apríl 2023 Cieľom, je zdokumentovať prácu malovýrobcu hrozna a vína, počas kalendárneho roka. Jednoducho zdokumentovať rôzne pracovné postupy vo vinici, v pivnici a vysloviť svoj názor na uvedené činnosti, v niesť do týchto tém odborné a aj vlastné názor. Začíname v mojom vinohrade, ktorý bol vysadený 1968 mojimi rodičmi. Vinicu si vysadili svojpomocne s minimálnymi nákladmi. Dominantná odroda bol Müller Thurgau a tak to zostalo dodnes. (viac…)
Pokračovanie článku
Kontrola zrelosti hrozna
Vinohradníctvo

Kontrola zrelosti hrozna

aug 21, 2023 0 Comments
V záverečnej fáze vinohradníckeho roka, keď sa po období dažďov striedajú horúce a slnečné dni, sa dozrievanie hrozna rapídne zrýchľuje. Pre každého vinohradníka nastáva kľúčové obdobie – správne určiť optimálny termín zberu. Ako na to? Nestačí sa spoliehať len na kalendár. Je potrebné sledovať kombináciu senzorických, vizuálnych a analytických parametrov. Kľúčové parametre zrelosti: Čo sledovať? Na správne posúdenie zrelosti je potrebné sledovať štyri základné parametre, pričom posledné dva si vie jednoducho zmerať každý malý vinár. (viac…)
Pokračovanie článku
Dozrievanie hrozna
Vinohradníctvo

Dozrievanie hrozna

aug 10, 2023 0 Comments
Fáza dozrievania hrozna, ktorá trvá od augusta do októbra, je pre vinohradníkov vrcholom sezóny. Tento rok však priniesol mimoriadne náročné podmienky. Po dlhom a intenzívnom daždivom období, kedy v priebehu 16 dní napršalo až 80 mm zrážok, nastal pre úrodu kritický moment. Hrozno je síce vďaka dostatku vlahy zdravé a bobule sú plné vody, no zároveň sa vytvorili ideálne podmienky pre šírenie chorôb. Aktuálny stav vo vinohrade Vinič sa nachádza v plnej fáze dozrievania. Bobule sú viditeľne zväčšené, „našponované až do prasknutia“, ich šupka sa stenšuje a stáva sa priesvitnou. Rast letorastov sa konečne spomaľuje, čo je signálom, že vinič…
Pokračovanie článku