Od muštu k mladému vínu
Úvod: Východiská ročníka 2025 a význam správneho ošetrenia muštu V našom poslednom príspevku sme sa venovali kľúčovým krokom, ktoré predchádzajú samotnej výrobe vína – od určenia správneho termínu zberu, cez nevyhnutnú hygienu v pivnici až po samotné spracovanie hrozna. Tohtoročná kampaň je v plnom prúde a už teraz je zrejmé, že ročník 2025 bude v mnohých ohľadoch špecifický a pre vinára predstavuje jedinečnú výzvu. Úroda je tento rok kvantitatívne vyššia ako v predchádzajúcom roku, avšak cukornatosti sú o niečo nižšie. Hlavnou príčinou je priebeh počasia v závere vinohradníckeho roka, ktorý bol mimoriadne bohatý na zrážky. Len v auguste spadlo 63,0…