Bezzásahová výroba vína a Zrenie vína
Dnes by som sa chcel venovať téme zrenia vína. Medzi nami malovinármi je stále značná skupina vinárov, ktorí sa venujú klasickému, alebo bezzásahovému spôsobu výroby vína, od spracovania hrozna, až po jeho finalizáciu. Jedinou látkou, ktorú využívajú pri výrobe vína je síra, plátková, alebo ako pyrosíričitan draselný. Zásahy do vína sa pomocou vhodných prípravkov nerealizujú, alebo obmedzujú na minimálnu úroveň, víno ani nefiltrujú. Pri všetkých spôsoboch výroby vína platí, že výroba vína začína vo vinohrade, rezom a dôsledným ošetrovaním vinohradu, vytvárame predpoklad pre výrobu kvalitných vín, alebo vín podľa našej predstavy. Pri všetkých spôsoboch výroby vína platí, že musíme zabezpečiť čo…