Ako zabrániť kontaminácii vína

Ako zabrániť kontaminácii vína

Základy úspešnej sanitácie: Viac než len chémia Správna sanitácia je základným pilierom každej kvalitnej potravinárskej výroby. Nejde len o odstránenie viditeľnej špiny, ale o komplexný proces, ktorý chráni produkt, technológiu a v konečnom dôsledku aj spotrebiteľa. Peter Wiesner, majiteľ spoločnosti Thonhauser, sa podelil o kľúčové princípy a praktické rady, ako predchádzať kontaminácii a zabezpečiť hygienicky nezávadné prostredie. 1. Všetko začína pri človeku a prostredí Najdôležitejším prvkom úspešnej sanitácie nie je chémia, ale ľudia. Pozitívne medziľudské vzťahy a prístup, kde každý pracovník chápe svoju úlohu v tíme, sú základom pre dôslednosť a zodpovednosť. (viac…)
Pokračovanie článku
Vegetačné štádium vatičky BBCH – 05

Vegetačné štádium vatičky BBCH – 05

Na označovanie fenologických fáz - fenofáz viniča v priebehu vegetácie, poznám 3 rôzne metódy: 1. Eichhorn & Lorenz 1977, číslovanie dôležitých fenofáz je riešené poradovým číslovaním – dvojciferné čísla. Číslovanie 01 – 41.2. BBCH (Lorenz et al., 1994), číslovanie pozostáva tiež z dvojciferných čísiel, kde prvé číslo vyjadruje základný súbor fenofáz, druhé číslo vyjadruje poradie v rámci základnej fenofázy. Číslovanie  00 – 99.3. GALATI – sú číslované len základné fenofázy jednocifernou poradovou číslicou, ktoré sú potrebné pre používanie prognózy a signalizácie chorôb viniča metódou GALATI Vitis. Číslovanie 0 - 9 BBCH - číslovanie a označenie fenofáz je používané jednotne v EÚ a aj…
Pokračovanie článku
Výsadba viniča

Výsadba viniča

Dôsledky pôsobenia rôznych hubových chorôb – napr. ESCA, ale aj iných neduhov sa v posledných 5 rokoch na mojej vinici značne prejavili a prišiel som o cca 100 - 120 koreňov. Keby som bol o cca 20 rokov mladší, riešil by som obnovu vinice radikálne, všetko preč a vybudoval by som si vinicu nanovo. Ešte stále je vo vinici mnoho starých koreňov z roku založenia 1969. Od roku 2000 som vinicu podsádzal 2X, spolu som podsadil cca 250 koreňov. Teraz treba podsadiť cca 110 koreňov, čiže ešte stále z pôvodných cca 512 koreňov zostane 152 ks. V mladosti, keď vás baví vinohradníctvo a vinárstvo a máte financie, riešte obnovu…
Pokračovanie článku
Slzenie viniča a predjarný postrek viniča 2025

Slzenie viniča a predjarný postrek viniča 2025

Prvý jarný deň, z astronomického hľadiska, 20.3. 2025 už máme za sebou a je to vidieť aj na počasí, stromy nám kvitnú, je stále teplejšie a teplejšie. Pri kontrole údajov a aj teploty pomocou meteostanice VinLink viem, že priemerná teplota vo vinohrade sa pohybuje počas dňa cez 11,4°C. Najnižšia teplota bola nameraná 3,1 a najvyššia poobede 20,0 °C. Situáciu vo vinohrade som si bol skontrolovať aj osobne a zistil som, že už prvé korene vinohradu začínajú slziť a teda 26.3. 2025 začalo slzenie viniča a tým pádom začalo aj vegetačné obdobie viniča v našej lokalite. O 10 dní neskôr ako v roku 2024. V roku 2024 slzenie v mojej vinici začalo…
Pokračovanie článku
Postrek zeliny v medziradí

Postrek zeliny v medziradí

Príprava na vinohradnícku sezónu 2025: Plán prvých postrekov v suchom a teplom marci Mimoriadne teplé a suché počasie na začiatku roka 2025 urýchľuje prípravy vo vinohradoch. Už 8. marca 2025, pri teplote dosahujúcej takmer 20 °C v tieni, nastal ideálny čas na prvé tohtoročné práce, konkrétne na aplikáciu herbicídu proti burine. Prinášame vám prehľad aktuálnych krokov a detailný plán prvých jarných postrekov. Aktuálny stav: Sucho a dormantný vinohrad (viac…)
Pokračovanie článku