Ročník 2024: Extrémne skorý zber, vysoké alkoholy a excelentné červené vína
Tradičné novembrové stretnutie vinárov v Nemčiňanoch, ktoré sa tento rok konalo už po 24. krát, prinieslo prvé komplexné hodnotenie mimoriadneho ročníka 2024. Diskusie odborníkov a lokálnych vinárov sa zhodli na jednom: išlo o extrémny, „šialený“ ročník, ktorý sa zapíše do histórie historicky najskorším zberom a nezvyčajne vysokými alkoholmi v bielych vínach.
Zhodnotenie ročníka 2024: Teplo, sucho a preteky s časom
Podľa docenta Štefana Ailera, jedného z hodnotiteľov, bol ročník 2024 definovaný najmä počasím v auguste. Celý mesiac bol extrémne horúci, s teplotami okolo 34 °C a takmer bez zrážok.
Hlavné charakteristiky ročníka:
- Historicky skorý zber: Extrémne teplo spôsobilo bezprecedentne rýchle dozrievanie. Veltlínske zelené sa v niektorých lokalitách oberalo už 30. augusta s cukornatosťou 21 °NM, čo je v histórii vinohradníctva raritou. Aj odroda Müller-Thurgau sa zbierala už v polovici augusta.
- Vysoké alkoholy v bielych vínach: Rýchle hromadenie cukru viedlo k tomu, že mnohé biele vína dosahujú nezvyčajne vysoký obsah alkoholu, často nad 13 % a v niektorých prípadoch až 14 %. Vína však zároveň disponujú vysokým extraktom, vďaka čomu je alkohol dobre integrovaný a nepôsobí pálivo.
- Nízke kyseliny: Teplý ročník sa prejavil na nízkom obsahu kyselín. V niektorých PIWI odrodách klesol obsah kyselín vo víne až na 4 g/l. Mnohí vinári tak museli pristúpiť k legálnej úprave a pridávať do muštov kyselinu vínnu, aby zabezpečili stabilitu a sviežosť vín.
- Excelentný ročník pre červené vína: Odborníci sa zhodujú, že rok 2024 bude veľkým ročníkom pre červené vína. Odrody ako Dunaj dosahovali cukornatosť 26-27 °NM, čo sľubuje plné, štrukturálne vína s alkoholom okolo 15,5 %.
- Dobrý zdravotný stav: Na rozdiel od problematického roku 2023 bol tento ročník z pohľadu chorôb relatívne zdravý a ľahko zvládnuteľný. Zaujímavosťou je, že sa takmer vôbec nevyskytovala nepríjemná sírna aróma vo vínach.
Pohľad vinára: Spokojnosť a boj s dozrievaním
Miestni vinári potvrdili, že ročník bol veľmi dobrý a úroda na starších koreňoch bola pekná. Najväčšou výzvou bolo stihnúť obrať hrozno včas, pretože všetko dozrievalo naraz a extrémne rýchlo. Tí, ktorí, ako napríklad pri odrode Müller-Thurgau, zvolili skorší zber pri nižšej cukornatosti (17,8 °NM), si vo víne zachovali sviežosť a optimálnu kyselinku. Dôležitým krokom na zamedzenie horkých tónov, na ktoré sa sťažovali viacerí pestovatelia, bolo chladenie muštu.
Kultúra mladého vína verzus „burčákový blázinec“
V príhovore emeritného predsedu spolku Štefana Heilera odznela aj kritika na adresu tzv. „burčákovej kultúry“. Pripomenul, že podujatie v Nemčiňanoch vzniklo v roku 1998 ako snaha povýšiť jesenné ochutnávanie na úroveň kultivovaného hodnotenia mladých vín, namiesto konzumácie kalného moku. Kritizoval najmä praktiky, kedy sa pod názvom burčiak predávajú nápoje vyrobené z jablkového muštu, repného cukru a pekárenských kvasníc, ktoré poškodzujú dobré meno poctivých vinárov.
