Kategória: Výroba vína

Väčšina drobných vinárov v Požitaví, už zrealizovala, alebo realizuje filtráciu vín r.2013. Niekoľko postrehov, k problémom ktoré mi popísali malovinári s doskovou filtráciou vína, ktorá je medzi malo vinármi v Požitaví najrozšírenejší spôsob filtrácie vína. Problémy s doskovou filtráciou popísal aj Bílek F., firma Bílek Filtry ,s.r.o.- táto firma je v rámci Čiech a Slovenska jedna z najlepších a p. Bílek patrí k popredným odborníkom na filtráciu. Uvedený popis problémov doskovej filtrácie ,bol zverejnený vo Vinárskom obzore 1-2/ 2010. Najčastejší rozmer filtračných dosiek, ktorý sa používa na filtráciu vína, sú filtračné dosky s rozmerom 20 x 20 cm. Veľa malovinárov si kupuje filtračné dosky 40 x 40 a tie potom si rozmerovo upravuje na…

V súčasných dňoch, sa ešte mnohí z nás intenzívne venujeme číreniu vín, dotvárame charakter vína, odstraňujeme drobné nedostatky u jednotlivých vín, aby sme víno potom,  v pravý čas prezentovali v čo najvyššej kvalite  pred svojimi priateľmi, na degustáciách vín, alebo pred svojimi zákazníkmi. Do vína, sa z hrozna dostáva veľké množstvo rôznych látok, ďalšie vo víne vznikajú v priebehu kvasenia a zrenia vína. Väčšia z nich sa podieľa na tvorbe jeho organoleptických vlastností, odrodového charakteru a pozitívne alebo negatívne ovplyvňuje kvalitu jeho senzorických hodnôt. (viac…)

I. Úvod: Kontext, Osobná Cesta a Filozofia Vinárstva I.1. Predstavenie autora a poslanie portálu www.vinoavinarstvo.sk Autor správy sa venuje vinohradníctvu a vinárstvu už od roku 1968, keď mal deväť rokov a pomáhal svojmu otcovi s výsadbou vinice. Odborné znalosti získal štúdiom biochémie na vysokej škole, kde pracoval pod vedením významných vinohradníckych osobností, vrátane vtedajšieho docenta (dnes už profesora) Malíka a doktora Minárika. Táto kombinácia praktických skúseností a hĺbkového chemického vzdelania formovala jeho prístup k výrobe vína. (viac…)