Výroba vína

O čírení mladých vín

aug 02, 2015 9 Comments
V súčasných dňoch, sa ešte mnohí z nás intenzívne venujeme číreniu vín, dotvárame charakter vína, odstraňujeme drobné nedostatky u jednotlivých vín, aby sme víno potom,  v pravý čas prezentovali v čo najvyššej kvalite  pred svojimi priateľmi, na degustáciách vín, alebo pred svojimi zákazníkmi. Do vína, sa z hrozna dostáva veľké množstvo rôznych látok, ďalšie vo víne vznikajú v priebehu kvasenia a zrenia vína. Väčšia z nich sa podieľa na tvorbe jeho organoleptických vlastností, odrodového charakteru a pozitívne alebo negatívne ovplyvňuje kvalitu jeho senzorických hodnôt. (viac…)
Pokračovanie článku
Vinohradníctvo

Sledujeme vinohradnícky rok 2014

dec 30, 2014 0 Comments
So: oblačný, teplý deň s teplotou okolo 8°C 1.týždeň 1.1. – 5.1.2014   St: Nový rok 2014 , do obeda trochu mrholilo, po obede bez zrážok, oblačno Št: oblačno, bez zrážok, teploty od 5 – 8 °C Pi: pekný slnečný deň, teplo 7 – 10 °C Ne: oblačný deň, k večeru zväčšovanie oblačnosti, teploty okolo 8°C, v noci dážď, spadlo 11 mm zrážok Pranostiky: Ak pripadne Nový rok na stredu, bude to priaznivý rok, mnoho vína, ale žiadny med. - pripadol Aký je deň Nového roka, taký bude celý rok. Na Nový rok blato, na Veľkú noc sneh. Jasná a tichá novoročná noc zvestuje…
Pokračovanie článku
Výroba vína

Výroba vína z nahnitého hrozna

aug 02, 2014 0 Comments
Medzi malovinohradníkmi a malovinármi sa rýchlo šíri správa, ako rýchlo hrozno podlieha  hnilobe a poškodeniu. Niet sa čo čudovať veď v Požitaví a nie len tu, spadlo v priebehu mesiaca august 2014 cca 126 mm zrážok a za prvý týždeň v septembri cca 52 mm zrážok. Noci a aj dni sú teplé, vlhké  a hniloba sa po hrozne šíry veľmi rýchlo. Preto si hrozno treba dôsledne sledovať a ak sa hniloba na hrozne začne šíriť, treba urýchlene pristúpiť k zberu hrozna. (viac…)
Pokračovanie článku
Výroba vína

Príprava vína na fľaškovanie

aug 02, 2014 6 Comments
Pod pojmom plnenie vína do fliaš, rozumieme v tomto prípade, uzavretie vína do fľaši na niekoľko mesiacov, až rokov. Víno ktoré takto nafľašujeme, musí byť natoľko stabilné, že vo fľaši nevzniknú nežiaduce usadeniny a ani zmeny. V malovýrobe, sa rozhodujeme nafľašovať väčšinou vína, ktoré sa niečím odlišujú od ostatných vín, mimoriadne kvalitný ročník , víno ktoré uspelo na výstave vín, alebo sa viaže k nejakému pamätnému roku. Keď sa teda rozhodneme, že určité víno nafľašujeme a chceme si ho uchovať vo fľaši jeden, dva, tri roky a viac musíme zachovať nasledovní postup. (viac…)
Pokračovanie článku
Pýtali ste sa nás, Vinohradníctvo

Pýtali ste sa nás 2014

apr 30, 2014 0 Comments
Výsadba vinohradu  Otázka:  Chcel by som sa Vás spýtať niekoľko otázok ohľadom výsadby vinohradu. Dostal som vinicu po mojom starom otcovi v LV a jej vek je cca 45 rokov, preto som sa rozhodol že by bolo dobré ju vysadiť nanovo. V súčasnosti tam pestujeme odrody Frankovka Modrá, Rizling Vlašský a Pesecká Leanka, ja by som však chcel nasadiť úplne niečo nové. Preto sa Vás chcem spýtať aká odroda by bola vhodnejšia na rovinu (osobne by som chcel nasadiť: Cabernet Sauvignon, Rizling Rýnsky, Chardonnay, Frankovku Modrú, Dunaj), prípadne ktorá z týchto odrôd by bola vhodná na svahovitý pozemok (juhozápadná strana).…
Pokračovanie článku