Výroba vína

Výroba vína z nahnitého hrozna

aug 02, 2014 0 Comments
Medzi malovinohradníkmi a malovinármi sa rýchlo šíri správa, ako rýchlo hrozno podlieha  hnilobe a poškodeniu. Niet sa čo čudovať veď v Požitaví a nie len tu, spadlo v priebehu mesiaca august 2014 cca 126 mm zrážok a za prvý týždeň v septembri cca 52 mm zrážok. Noci a aj dni sú teplé, vlhké  a hniloba sa po hrozne šíry veľmi rýchlo. Preto si hrozno treba dôsledne sledovať a ak sa hniloba na hrozne začne šíriť, treba urýchlene pristúpiť k zberu hrozna. (viac…)
Pokračovanie článku
Príprava vína na fľaškovanie
Výroba vína

Príprava vína na fľaškovanie

aug 02, 2014 6 Comments
Pod pojmom plnenie vína do fliaš, rozumieme v tomto prípade, uzavretie vína do fľaši na niekoľko mesiacov, až rokov. Víno ktoré takto nafľašujeme, musí byť natoľko stabilné, že vo fľaši nevzniknú nežiaduce usadeniny a ani zmeny. V malovýrobe, sa rozhodujeme nafľašovať väčšinou vína, ktoré sa niečím odlišujú od ostatných vín, mimoriadne kvalitný ročník , víno ktoré uspelo na výstave vín, alebo sa viaže k nejakému pamätnému roku. Keď sa teda rozhodneme, že určité víno nafľašujeme a chceme si ho uchovať vo fľaši jeden, dva, tri roky a viac musíme zachovať nasledovní postup. (viac…)
Pokračovanie článku
Degustácia Radava 2014
Debaty o vinárstve a vinohradníctve

Degustácia Radava 2014

máj 10, 2014 0 Comments
Na jar roku 2014 sa v obci Radava uskutočnil tretí ročník výstavy "Víno Radava", podujatie, ktoré si kladie za cieľ nielen hodnotiť kvalitu miestnych a regionálnych vín, ale aj oživiť a pripomenúť bohatú vinohradnícku tradíciu v regióne Požitavia. Tento ročník bol obzvlášť významný, pretože sa konal pri príležitosti 450. výročia prvej písomnej zmienky o vinohradníctve v obci. Odkaz Histórie Vinohradníctva v Radave Úvodné slovo patrilo histórii, ktorá je s vinárstvom v Radave úzko spätá. Prvá písomná zmienka o pestovaní viniča v obci pochádza z roku 1564 a je zaznamenaná v archívoch v Budapešti. Už vtedy sa v oblasti pestovalo kvalitné…
Pokračovanie článku
Pýtali ste sa nás 2014
Pýtali ste sa nás, Vinohradníctvo

Pýtali ste sa nás 2014

apr 30, 2014 0 Comments
Zdravím vinohradníkov a vinárov Vítam vás, priatelia vinohradníci, pri ďalšom pohľade do archívu. Rok 2014 priniesol opäť množstvo zaujímavých otázok, ktoré odzrkadľovali vaše každodenné radosti aj starosti vo vinici. Som veľmi rád, že som sa s vami mohol podeliť o svoje rady a postrehy, a verím, že aj dnes budú pre vás prínosom. V tomto súhrne som pre vás opäť zozbieral najčastejšie témy, ktoré sme spoločne riešili. Či už ste stáli pred rozhodnutím založiť nový vinohrad, alebo ste sa snažili zachrániť ten zanedbaný, moje odpovede vám mali pomôcť nájsť správny smer. Spoločne sa pozrieme na kľúčové oblasti, ktoré vás v…
Pokračovanie článku
pH a obsah kyseliny vínnej
Výroba vína

pH a obsah kyseliny vínnej

jan 02, 2014 4 Comments
Dnes ste nám položili takúto otázku:  Dobrý deň, v meraní fyzikálnych vlastností vína som začiatočník, preto sa pýtam, či existuje nejaký matematický vzťah, príp. prevodná tabuľka, alebo graf medzi pH a obsahom kyseliny vínnej ( mg/l) vo víne. Pýtam sa preto, lebo je jednoduchšie pH-metrom zmerať pH ako labórovať s prípravkami.  Ďakujem za odpoveď ! (viac…)
Pokračovanie článku