Pýtali ste sa nás 2015
Pýtali ste sa nás, Výroba vína

Pýtali ste sa nás 2015

aug 02, 2015 0 Comments
Rok 2015 sa v poradni pre vinárov niesol v znamení precíznej práce s kvasinkami, sírou a čírením vín. Vinári aktívne hľadali rady pre konkrétne odrody, ako napríklad Devín a Muškát moravský, kde sa riešil výber vhodných kvasiniek pre fermentáciu pri nízkych teplotách. Veľkou témou bola práca s oxidom siričitým, kde sa preberali nielen správne dávky v závislosti od pH vína, ale aj riešenia problémov, ako je presírenie a následné senzorické zharmonizovanie vína vo fľaši. Skúsenosti ukázali, že voľná síra po nafľašovaní klesá, pričom jej nepríjemná vôňa sa stratí zvyčajne do týždňa. Začínajúci vinári často riešili problémy so zákalmi, nahnednutou farbou…
Pokračovanie článku
O čírení mladých vín
Výroba vína

O čírení mladých vín

aug 02, 2015 9 Comments
V súčasných dňoch, sa ešte mnohí z nás intenzívne venujeme číreniu vín, dotvárame charakter vína, odstraňujeme drobné nedostatky u jednotlivých vín, aby sme víno potom,  v pravý čas prezentovali v čo najvyššej kvalite  pred svojimi priateľmi, na degustáciách vín, alebo pred svojimi zákazníkmi. Do vína, sa z hrozna dostáva veľké množstvo rôznych látok, ďalšie vo víne vznikajú v priebehu kvasenia a zrenia vína. Väčšia z nich sa podieľa na tvorbe jeho organoleptických vlastností, odrodového charakteru a pozitívne alebo negatívne ovplyvňuje kvalitu jeho senzorických hodnôt. (viac…)
Pokračovanie článku
Postreky vo vinohradníctve
Vinohradníctvo

Postreky vo vinohradníctve

feb 15, 2015 0 Comments
Kľúčom k zdravej úrode je prevencia: Ing. Peter Porubský radil vinohradníkom, ako na postreky V prednáške zameranej na ochranu viniča a ovocných stromov predstavil Ing. Peter Porubský komplexný pohľad na aktuálne postrekové stratégie. Zdôraznil, že základom úspešnej sezóny je dôsledná prevencia, sledovanie počasia a správne načasovanie jednotlivých krokov. Obzvlášť varoval pred hrozbou múčnatky, ktorej tlak bol po slabej zime a skúsenostiach z predošlých rokov mimoriadne vysoký. Základom je sledovanie počasia a evidencia Každý vinohradník by mal podľa Ing. Porubského pracovať s meteorologickými predpoveďami. Za najpresnejší zdroj označil Slovenský hydrometeorologický ústav (SHMÚ), ktorého webová stránka ponúka dvakrát denne aktualizované predpovede až…
Pokračovanie článku
Výroba vína Tokajská oblasť
Výroba vína

Výroba vína Tokajská oblasť

jan 29, 2015 0 Comments
I. Úvod: Kontext, Osobná Cesta a Filozofia Vinárstva I.1. Predstavenie autora a poslanie portálu www.vinoavinarstvo.sk Autor správy sa venuje vinohradníctvu a vinárstvu už od roku 1968, keď mal deväť rokov a pomáhal svojmu otcovi s výsadbou vinice. Odborné znalosti získal štúdiom biochémie na vysokej škole, kde pracoval pod vedením významných vinohradníckych osobností, vrátane vtedajšieho docenta (dnes už profesora) Malíka a doktora Minárika. Táto kombinácia praktických skúseností a hĺbkového chemického vzdelania formovala jeho prístup k výrobe vína. (viac…)
Pokračovanie článku
Sledujeme vinohradnícky rok 2014
Vinohradníctvo

Sledujeme vinohradnícky rok 2014

dec 30, 2014 0 Comments
So: oblačný, teplý deň s teplotou okolo 8°C 1.týždeň 1.1. – 5.1.2014 St: Nový rok 2014 , do obeda trochu mrholilo, po obede bez zrážok, oblačno Št: oblačno, bez zrážok, teploty od 5 – 8 °C Pi: pekný slnečný deň, teplo 7 – 10 °C Ne: oblačný deň, k večeru zväčšovanie oblačnosti, teploty okolo 8°C, v noci dážď, spadlo 11 mm zrážok Pranostiky: Ak pripadne Nový rok na stredu, bude to priaznivý rok, mnoho vína, ale žiadny med. - pripadol Aký je deň Nového roka, taký bude celý rok. Na Nový rok blato, na Veľkú noc sneh. Jasná a tichá novoročná noc zvestuje nám…
Pokračovanie článku