Odkyslenie vína
Výroba vína

Odkyslenie vína

máj 24, 2023 0 Comments
Impulzom k tomuto článku bol telefonát od vinára, ktorý sa potýkal s problémom pri svojom víne odrody Dornfelder. Hoci hrozno malo pri zbere takmer 22 stupňov cukornatosti, výsledné víno sa mu zdalo neharmonické, s vyšším obsahom kyselín. Tento prípad je skvelou ukážkou toho, aké kroky podniknúť, keď je potrebné upraviť kyslosť vína, a ktorým chybám sa vyvarovať. Neúspešná snaha o spontánnu fermentáciu Vinár sa pokúsil o spontánnu jablčno-mliečnu fermentáciu (JMF), aby víno zjemnil. Po vylisovaní nechal víno niekoľko dní postáť, aby sa usadili hrubé kaly, a následne ho pretočil do sudov v pivnici, kde ho viackrát premiešal. Jablčno-mliečna fermentácia sa…
Pokračovanie článku
Pozor na peronospóru
Vinohradníctvo

Pozor na peronospóru

máj 22, 2023 0 Comments
Počasie a jeho vplyv: Po "zamrznutých svätých" hrozí peronospóra Obdobie "zamrznutých svätých" od 12. do 16. mája tento rok našťastie neprinieslo mrazy, ktoré v minulosti, napríklad v rokoch 2011 a 2016, vážne poškodili vinohrady. Namiesto toho bolo spojené s príchodom studeného vzduchu a výdatnými, rovnomerne rozloženými zrážkami, ktoré v lokalite dosiahli 60 až 70 mm. Tento májový dážď vytvoril ideálnu zásobu vlahy pre rastliny. Súčasné teploty a úhrn zrážok sa pohybujú v rámci dlhodobého priemeru. Tieto podmienky, konkrétne zrážky nad 10 mm za 24 hodín a následné vlhčenie listov trvajúce 3 až 5 hodín pri teplote nad 10°C, vytvorili vysoké…
Pokračovanie článku
Kontrola stability vína
Výroba vína

Kontrola stability vína

máj 14, 2023 0 Comments
S príchodom jari sa vinári často stretávajú so špecifickým problémom. Mnohí poznajú situáciu, keď si z pivnice prinesú domov vizuálne krásne a číre víno, ako napríklad Rizling vlašský alebo Sauvignon, no do dvoch dní sa vo fľaši zakalí. Odpoveď na otázku "Čím je to?" je pomerne jednoduchá – ide o nestabilitu voči bielkovinám. Problém zvaný termolabilné bielkoviny Príčinou tohto zákalu sú tzv. termolabilné bielkoviny. Sú to bielkoviny, ktoré sa pri zvýšenej teplote (zvyčajne nad 50 °C) vyzrážajú z vína a vytvárajú sediment. Hoci senzoricky zostáva víno v poriadku, z estetického hľadiska je znehodnotené, pretože po premiešaní sa víno s týmto…
Pokračovanie článku
Kontrola vo vinici
Vinohradníctvo

Kontrola vo vinici

máj 11, 2023 0 Comments
V pokojnom podvečere sa vinohradník prechádza svojou vinicou, kontroluje rast viniča a zamýšľa sa nad nadchádzajúcou sezónou. Z jeho pozorovania vyplýva, že vinič je v raste približne o dva týždne pozadu, no letorasty už pekne rastú. Presnejší obraz o vývoji poskytne až kvitnutie hrozna. Obavy z návratu Siatnice Oziminovej Počas kontroly si vinohradník všíma stopy po možnom škodcovi. Jeho známi ho upozornili na možný výskyt siatnice oziminovej, ktorá v roku 2014 spôsobila značné škody tým, že vyžierala očká na viniči. Aj keď sú letorasty už pomerne veľké, na niektorých koreňoch nachádza nevyvinuté alebo vyžraté očká. Tieto poškodenia sú však zatiaľ…
Pokračovanie článku
Prvý preventívny postrek vo vinici a príprava postrekových látok
Vinohradníctvo

Prvý preventívny postrek vo vinici a príprava postrekových látok

máj 07, 2023 0 Comments
Sprievodca Prvým Preventívnym Postrekom vo Vinici: Ako sa Vyhnúť Chybám a Chrániť Úrodu Začiatok vegetačnej sezóny je pre každého vinohradníka kľúčovým obdobím, v ktorom sa kladú základy pre budúcu úrodu. Prvý preventívny postrek je jedným z najdôležitejších krokov na ochranu mladých letorastov pred chorobami a škodcami. Kľúčom k úspechu však nie je len samotná aplikácia, ale predovšetkým správna príprava postrekovej kvapaliny. Zlaté Pravidlo Prípravy Postrekov: Riedenie je Základ Najčastejšou a najzávažnejšou chybou, ktorej sa dopúšťajú najmä menší vinohradníci, je príprava postrekov vo vysokej koncentrácii. Bežnou praxou je rozmiešať všetky chemické prípravky určené napríklad na 50 litrov vody len v malom,…
Pokračovanie článku