Mladé vína Nemčiňany už dávno nie sú len lokálnou zaujímavosťou. V roku 2025 sa tu stretlo približne 80 vzoriek vín od drobných a malých vinohradníkov a vinárov zo širokého okolia a opäť potvrdili, že nitrianska vinohradnícka oblasť má čo ponúknuť.
Nemčiňany – vinohradnícka obec so živou tradíciou
Nemčiňany ležia v Nitrianskej vinohradníckej oblasti, v Zlatomoraveckom vinohradníckom rajóne. Región je ohraničený riekou Žitava, riekou Hron a Žitavskou pahorkatinou – teda typickou krajinou pre pestovanie viniča s dlhoročnou tradíciou.
Obec je známa nielen šikovnými vinohradníkmi a dobrými vínami, ale aj podujatiami, ktoré tieto vína prezentujú. Popri „Dňoch vína Nemčiňany“ sa tu už 25 rokov koná aj výstava mladých vín – Mladé vína Nemčiňany, pričom rok 2025 priniesol už 42. ročník súťaže vín s medzinárodnou účasťou.
Za stolmi sedeli najmä tí, ktorým ide o remeslo: drobní a malí vinohradníci a vinári, rodinné hospodárstva, miestne spolky.
O akom ročníku sa bavíme?
Hneď na úvod som vo svojom príhovore povedal, že vína ročníka 2025 sú príjemným prekvapením. Po niekoľkých horúcich, rýchlych a kyselinovo slabších ročníkoch prišla zmena, ktorú potvrdili aj ďalšie vystúpenia odborníkov:
- vyššie kyseliny,
- pomalšie dozrievanie,
- lepšia aromatika bielych a ružových vín,
- problémovejšie červené odrody
V Nemčiňanoch dominujú odrody ako Müller Thurgau, Veltlínske zelené, Rizling vlašský, medzi červenými Frankovka modrá, Svätovavrinecké, André. Práve tieto odrody najlepšie ukazujú charakter ročníka.
Slovo organizátora: tradícia, disciplína a 80 vzoriek
Branislav Švec, organizátor podujatia a predseda miestneho vinohradníckeho spolku, otvoril výstavu v duchu vďačnosti a kontinuity:
- Mladé vína Nemčiňany sa podarilo udržať 25 rokov po sebe,
- podujatie stojí na dobrovoľníkoch, členoch spolku a sponzoroch,
- tento rok sa zišlo 80 vzoriek, pričom vlani ich bolo 77 – trend je rastúci.
Branislav zdôraznil disciplínu vystavovateľov: vína prišli pripravené, zodpovedne označené, včas doručené. Aj vďaka tomu mohlo prebehnúť hodnotenie v šiestich komisiách, pričom na jedného komisára vychádzalo okolo 14–15 vzoriek.
Atmosféra? Pokojná, pracovná, pritom priateľská. Presne tá, pri ktorej sa dobre degustuje aj učí.
Ročník 2025 očami doc. Štefana Ailera
Detailné hodnotenie ročníka pripravil ako zvyčajne doc. Štefan Ailer (SPU Nitra). Z jeho slov sa dá vyčítať viac než len stručné „dobrý“ či „zlý“ ročník – ide o konkrétne fakty, ktoré by si mal vinohradník zapamätať.
1. Počasie a zber
Docent porovnal posledné ročníky na príklade Veltlínskeho zeleného:
- Vlani oberal pri vyššej cukornatosti už na prelome augusta a septembra,
- v roku 2025 sa zber posunul až do októbra, pri nižšej cukornatosti – dozrievanie bolo výrazne pomalšie.
To sa prejavilo:
- vyššími kyselinami,
- pomalším a plynulejším kvasením pri nižších teplotách (12–14 °C počas celého septembra a októbra),
- lepším zachovaním aromatických látok.
2. Biele a ružové vína – veľká šanca ročníka
Podľa Štefana Ailera budú biele a ružové vína ročníka 2025 „parádne“:
- výrazná ovocnosť,
- svieža, ale nie prehnaná kyselina,
- čisté vône pri dobre vedenej technológii.
Za dôležité považuje, aby vinári:
- nepreháňali sírenie,
- nenechávali vína príliš dlho na hrubých kaloch bez kontroly,
- využívali chladené fermentácie.
3. Červené vína – rok trpezlivosti
Naopak, červený rok to nie je:
- modré odrody dozrievali ťažko,
- fenolická zrelosť často zaostávala za cukornatosťou,
- je vysoké riziko tvrdých tanínov a neharmonických vín.
Odporúčanie:
- neponáhľať sa s uvádzaním mladých červených,
- dopriať vínam viac času na školenie,
- pozorne pracovať s extrakciou a maceráciou.
4. Kyseliny – návrat k „normálnym“ hodnotám
Docent otvorene priznal, že v rokoch 2022–2024 boli kyseliny tak nízke, že sa niekde musela kyselina pridávať, čo je pre naše tradičné podmienky nezvyklé. Ročník 2025 predstavuje návrat k:
- sviežim kyselinám,
- čistejšej štruktúre vín,
- potenciálu na dlhšie pitie, nielen „rýchle“ mladé víno.
Jozef Nízl: od burčiaku k mladým vínam a ríbezľovému „vínu“
Jozef Nízl priniesol do diskusie historický aj trhový rozmer.
1. 27 rokov s mladými vínami
Spomínal začiatky podujatia, keď „všade vládla invázia burčiaku“. Mladé vína boli skôr rarita, burčiak dominoval jarmokom aj jesenným slávnostiam. Dnes je situácia iná – aj Nemčiňany prispeli k tomu, že:
- ľudia začali lepšie rozumieť rozdielu medzi burčiakom a mladým vínom,
- pestovatelia aj konzumenti si viac cenia čisté, vyčírené, dokončené víno.
Pri tom však Jozef upozornil na absurdnú prax:
Liter burčiaku často stojí viac ako kvalitné víno.
2. Nový fenomén: „ríbezľové víno“ z marketov
Veľmi kriticky sa vyjadril k tzv. ríbezľovým vínam, ktoré sa objavujú v regáloch veľkých reťazcov. Podľa jeho slov ide často o produkt typu:
- pár litrov ríbezľovej šťavy,
- doplnené vodou, cukrom, arómou a oxidom uhličitým,
- pôvodom z iných krajín (spomínalo sa Poľsko).
Problém nie je v ovocných vínach ako takých, ale v tom, že:
- sa tvária ako víno,
- cenovo a vizuálne konkurujú vínu z hrozna,
- zneisťujú spotrebiteľa, ktorý nerozlišuje technológiu ani pôvod suroviny.
Jozef preto povzbudil vinohradníkov, aby sa nenechali odradiť lacnou „chemickou konkurenciou“, ale stavili na:
- kvalitu suroviny,
- čistú technológiu,
- úprimnú komunikáciu so zákazníkom.
Požehnanie vín – spojenie remesla a tradície
Krátko pred degustáciou prebehlo požehnanie vín miestnym farárom. Liturgický text pripomenul, že víno sa od čias kánskej svadby chápe ako:
- plod zeme a práce rúk človeka,
- nápoj radosti,
- súčasť kultúrnej aj duchovnej tradície.
Pre mnohých prítomných to nebola len formalita – skôr symbolické zaradenie ich každodennej práce do širšieho rámca tradície, ktorá presahuje generácie.
Degustácia a hodnotenie: čo zaznelo v komisiách
Hodnotenie bolo rozdelené do viacerých kategórií. Uvediem len hlavné postrehy, ktoré sa opakovali v komentároch hodnotiteľov (Jakub Mankovecký, František Švec, Peter Porubský a ďalší), aby z nich mohli čerpať aj tí, ktorých vzorky neboli pred kamerou.
Müller Thurgau a ďalšie „müllerovské“ vína
V kategóriách, kde dominoval Müller Thurgau, zazneli tieto body:
- veľmi príjemná odrodová vôňa,
- sviežosť a šťavnatosť,
- pri lepšie urobených vzorkách čistá, jemná aromatika bez rušivých tónov.
Typické chyby:
- ľahká oxidácia,
- vyššia horčina v dochuti,
- mierne nečistá vôňa pri nedostatočnom čírení.
Odporúčanie: strážiť hygienu pri čírení a nepreťažovať víno oxidáciou.
Veltlínske zelené, Rulandské a Chardonnay
V týchto skupinách zaznelo:
- niektoré Veltliny boli krásne, svieže, s jemnou korenistosťou,
- našli sa aj vzorky s výbornou štruktúrou a harmóniou kyselín a cukru,
- medzi Rulandskými šedými boli kúsky, ktoré mnohí hodnotitelia označili za najlepšie vína večera.
Chardonnay však v Nemčiňanoch 2025 podľa komentárov ešte neukázalo celý potenciál:
- viacero vzoriek pôsobilo unavene,
- aromatika nebola vždy čistá a typická,
- vína by potrebovali viac času na školenie a „vyzretie do tvaru“.
Pesecká Leánka a ďalšie odrody
V kategórii Pesecká Leánka sa objavili veľmi dobré vzorky, ktoré získali vysoké bodové hodnotenia. Spoločné znaky:
- pekná odrodová vôňa,
- harmonická kyselina,
- uhladená chuť bez rušivých tónov.
Padla aj poznámka, že niektoré Leánky boli „podojené“ – teda preťažené v úrode a nedostatočne koncentrované, čo sa prejavilo redšou štruktúrou a tvrdšou chuťou. Aj to je praktická pripomienka do vinohradu:
Pri Leánke (ale nielen tam) sa oplatí regulovať úrodu, inak to víno „povie“ na pohári.
Aromatické a zvyškovosladké vína (Devín, Pálava, Muškáty…)
V kategóriách, ktoré som hodnotil ja, sa stretli odrody ako Devín, Pálava, Muškát moravský a ďalšie aromatické vína. V krátkosti:
- medzi Devínmi boli vzorky s krásnou, čistou aromatikou a plnou chuťou,
- Pálavy s vyšším zvyškovým cukrom, ale dobre vybalansovanými kyselinami pôsobili veľmi atraktívne,
- našli sa aj unavené, oxidované či senzoricky nečisté vína.
Celkový dojem z kategórií aromatických vín:
- ročník 2025 im prial,
- pri dobre zvládnutej technológii majú vysoký predajný potenciál,
- treba dávať pozor na sírnaté tóny a oxidáciu – tieto chyby sú v aromatike okamžite viditeľné.
Rozhovor s Branislavom Švecom: ako vyzerá ročník v polovici degustácie
Po prvej polovici hodnotenia sme sa s Branislavom Švecom porozprávali priamo pred kamerou.
Jeho postrehy:
- biele odrody vo všeobecnosti dobre dozreli,
- vína sú šťavnaté, s mladými kyselinkami,
- našli sa aj vzorky s horčinkou alebo menšou čistotou, ale „gro“ vín je veľmi pekných.
Poznamenal aj, že ročník 2025 nie je taký horúci a vyprahnutý ako niektoré predošlé roky, keď vysoké teploty „spálili“ kyseliny a robili z bielych vín skôr ploché, unavené nápoje. Teraz sa konečne prejavila:
- rovnováha medzi cukrom a kyselinou,
- potenciál na tradične svieže slovenské biele vína, aké si pamätáme z minulosti.
Osobitne sme sa rozprávali aj o Mülleri, ktorý patrí medzi nosné odrody regiónu. Branislav priznal, že:
- jeho Müller ešte sedí na bentonite a nie je finálne upravený,
- napriek tomu už ukazuje veľmi peknú kyselinku, vyváženosť a čistú vôňu.
Novinky a trendy: nealkoholické vína, klimatická zmena a šľachtenie
Najdôležitejšie pasáže – aj podľa môjho názoru – zazneli v dvoch „vsuvkách“ doc. Štefana Ailera. Tie by nemal žiadny vinohradník a vinár prehliadnuť.
1. Či sa nám to páči alebo nie: nealkoholické a nízkoalkoholické vína
Docent otvorene povedal, že do popredia sa dostávajú:
- nealkoholické vína,
- nízkoalkoholické vína.
Nie preto, že by to bola vysnívaná cesta vinárov, ale preto, že:
- menia sa životné štýly a spotrebiteľské zvyklosti,
- spoločenský tlak na znižovanie spotreby alkoholu je reálny,
- v Európe sa produkuje také množstvo hrozna, že nie je kam všetko „upratať“ len do klasického vína.
Spomínal technológie odalkoholizácie – dnes žiaľ často s tým, že:
- víno je doplnené CO₂ a cukrom,
- výsledok sa síce dá piť ako šumivý nápoj, ale nechutí to ako víno.
Jeho záver bol triezvy:
Nie je to naša vysnívaná cesta, ale je to budúcnosť, ktorej sa budeme musieť prispôsobiť, aspoň na úrovni pochopenia a technológií.
2. Klimatická zmena prepisuje šľachtiteľské ciele
Ďalšia kľúčová téma bola klimatická zmena a jej vplyv na šľachtenie viniča.
V skratke:
- kedysi sa odrody šľachtili na vyššiu cukornatosť,
- dnes už mnohé oblasti bežne dosahujú 24–25 °NM,
- výsledkom sú biele vína s 14–15 % alkoholu, čo je dlhodobo neudržateľné.
Nový cieľ šľachtenia:
- odrody, ktoré prestanú zvyšovať cukornatosť skôr,
- pritom si zachovajú fenologickú zrelosť a kyselinu.
Ako príklad spomenul novú „blanc“ odrodu, ktorá:
- sa zastaví približne pri 20 stupňoch cukru,
- zachová si kyseliny,
- uľahčuje výrobu suchých vín s rozumným alkoholom.
3. Odolnosť voči chorobám, fytoplazmózy a program Lavína
Veľká časť diskusie sa dotýkala aj:
- fytoplazmóz,
- odolnosti voči múčnatke a peronospóre,
- prechodu k biorežimom.
Docent spomenul prácu šľachtiteľa Ondreja Korpáša, ktorý sa dožil 80 rokov a stále je aktívny. Mnohí poznajú jeho odrodu Dunaj, dnes však už prebieha:
- program Lavína,
- snaha krížiť Dunaj s Merlotom,
- cieľom je získať nové semenáče s:
- nižšou náchylnosťou na múčnatku,
- lepšou odolnosťou voči fytoplazmám,
- vhodným obsahom cukru a kyseliny v podmienkach oteplenej klímy.
Posolstvo pre prax:
Budúcnosť nebude len v „klasických“ odrodách, ale aj v rezistentných a klimaticky adaptovaných novošľachtencoch.
Záverečné slová a pohľad dopredu
V závere degustácie som poďakoval všetkým zúčastneným vinohradníkom, ktorí svoje víno odovzdali na súťaž, hodnotiteľom, ktorí k vzorkám pristupovali zodpovedne a poctivo, organizátorom, ktorí pripravili dôstojné podmienky.
Mladé vína Nemčiňany 2025 ukázali, že aj v menších vinohradníckych obciach sa rodia mimoriadne kvalitné vína, disciplinovaní drobní vinohradníci dokážu konkurovať profesionálom, ročník 2025 prináša nádej v bielych a ružových vínach a výzvu v červených.
Zároveň som všetkých povzbudil, aby sa v ďalších týždňoch a mesiacoch venovali dolaďovaniu vín v pivnici, pripravili sa na blížiace sa výstavy začiatkom budúceho roka, využili poznatky z Nemčinian vo vlastnej praxi.
Ak ste v Nemčiňanoch boli, verím, že v týchto riadkoch nájdete kúsok atmosféry, ktorú ste zažili. Ak nie, možno vás to povzbudí venovať sa svojej vinici a vínu s ešte väčším prehľadom o tom, kam sa náš vinohradnícky svet posúva.
