Príprava vína na fľašovanie: aby ste si prácu nepokazili v posledných 30 minútach
Fľašovanie je pre mňa ten moment, ktorý volám „bod návratu“. Kým je víno v nádobe, ešte viete veľa vecí zachrániť. Keď je však vo fľaši, každá chyba sa už opravuje ťažko, často draho a niekedy vôbec. Cieľ je jednoduchý: nafľašovať víno senzoricky čisté, chemicky aj mikrobiologicky stabilné, aby sa vám po čase neobjavil zákal, sediment, plyn vo fľaši, oxidácia alebo „čudná“ aróma. A teraz poďme na to prakticky – krok po kroku, tak ako by som to riešil u seba v pivnici. Čo vás môže po fľašovaní najčastejšie dobehnúť Po nafľašovaní riešime najmä tieto riziká: Oxidácia (kyslík pri prečerpávaní, filtrácii,…