Kali
Po procese odkalenia muštu, kedy sa čerstvo vylisovaná šťava zbaví hrubých nečistôt, zostáva na dne nádoby sediment, známy ako kaly. Ako vysvetľuje Peter Porubský, tento produkt nemusí byť len odpadom. Správnym postupom je možné získať späť cenný mušt a efektívne tak zhodnotiť celú úrodu. Ošetrenie a ďalšie čistenie kalov Po hlavnom odkalení muštu zostalo v tomto prípade približne 65 litrov kalov, ktoré boli prečerpané do samostatných nádob. Aby sa zabránilo ich znehodnoteniu a rozkvaseniu, boli cielene zasírené vo vyššej miere. Kontrolné meranie na druhý deň potvrdilo koncentráciu voľnej síry na úrovni 72 mg/l. (viac…)