Ochutnávka mladých vín v Topoľčiankach: Ročník 2025 nesklamal a má obrovský potenciál
Deň mladých vín, symbol vinárskej jesene
V novembri, v čase, ktorý vinári považujú za veľmi sviatočný, sa v jednom z najväčších vinárskych podnikov na Slovensku, vo Vinárskych závodoch Topoľčianky, konala očakávaná ochutnávka mladých vín. Ing. Peter Porubský, ktorý pôsobí vo vinárstve ako profesionál už od roku 1984 , vyzdvihol význam tohto dňa, kedy sa vinári stretávajú s priateľmi a ochutnávajú nové, zaujímavé vína.
„Cesta k tomu, aby sme takéto mladé víno mali v pohári, je stále náročnejšia,“ uviedol Ing. Porubský. Hoci vedomosti o procesoch, biochémii vína a moderné technológie výrazne pokročili , príroda zostáva nevyspytateľná. Práca vo vinici a v pivnici je z roka na rok zložitejšia.
Výzvy ročníka 2025
Aktuálny ročník 2025 bol podľa neho veľmi ťažký. Vinice zasiahli nepredvídané okolnosti, konkrétne choroby, s ktorými sa vinári doteraz nestretávali a ktoré môžu zásadným spôsobom ovplyvniť vinohradníctvo na Slovensku: Zlaté Žltnutie Viniča a Stolbur.
Náročné procesy pretrvávali aj pri výrobe vína, kde veľa vinárov zápasilo s problémami, ako bolo skoré ochladenie a následné zastavenie fermentácie, či komplikácie so sírením. Tieto problémy sú obzvlášť citeľné u malých vinohradníkov a vinárov, ktorí nemajú dokonalé laboratórne vybavenie.
Ing. Porubský pripomenul, že vinári majú dva sviatky: Sv. Urbana, ktorý ich celý rok ochraňuje a Deň mladých vín. Zdôraznil, že si treba každý pohárik mladého vína veľmi vážiť, pretože je za ním vidieť ťažká celoročná práca ľudí, ktorí ho dorobili.
Slávnostný príhovor vedenia: Ďakovanie tímu a pohľad do budúcnosti
V mene spoločnosti sa prítomným prihovoril aj jeden z konateľov firmy, Viktor Strieženec. Stretnutie je pripomienkou celoročnej práce, útrap a veselia, s cieľom odprezentovať vína a vypočuť si konštruktívnu kritiku. Pripustil, že práca vinárov závisí od prírody a počasia, ktoré prináša starosti, no vďaka dobrým priateľom a výborným kolegom sa na konci roka môžu stretnúť a symbolicky rok ukončiť.
Poďakoval predovšetkým kolektívu za ich profesionalitu, ťažkú prácu a úsilie, a predstavil mladé vedenie:
- Karol Lumnitzer – výrobný riaditeľ, starajúci sa o kvalitu hrozna a vína.
- Tomáš Glajza – technický riaditeľ, zodpovedný za fungovanie technológie.
- Samuel Waldner – obchodný riaditeľ, ktorý zabezpečuje, aby sa víno dostalo k zákazníkom.
Viktor Strieženec tiež privítal akademického maliara Juraja Tkáčika, ktorého expozícia obrazov sa nachádza v priestoroch vinárskych závodov s presvedčením, že víno a umenie majú k sebe veľmi blízko.
Ročník 2025: Živý, šťavnatý a s potenciálom
Po hudobnej časti s Dominikou Titkovou sa k mikrofónu vrátil Ing. Peter Porubský s hodnotením mladých vín z ročníka 2025.
Závery z degustácie boli veľmi potešujúce. Ročník 2025 hodnotia mnohí vinári ako o mnoho lepší ako predchádzajúci ročník. Vína sú veľmi pekné, aromatické, šťavnaté, živé a zaujímavé. Každý milovník vína sa môže tešiť na veľmi zaujímavý ročník.
Z dvadsiatich hodnotených vzoriek Ing. Porubského osobne najviac zaujali Rulandské šedé a Bovierove hrozno. Ostatné vína majú obrovský potenciál, no potrebujú ešte čas na dozretie.
Ročník nesklamal, aj keď bolo menej slnečného svitu. Práve dostatočná vlaha pomohla hroznu vyzrieť a vytvoriť veľmi zaujímavé vína. V mladých vínach nie sú vidieť žiadne rušivé momenty a vynikajú veľmi zaujímavými kyselinkami, ktoré vždy patrili ku slovenským vínam a odlišovali ich od vín z južných oblastí.
Predpoveď Ing. Porubského je optimistická: Ročník 2025 bude veľmi, veľmi zaujímavým ročníkom z vinárskeho pohľadu.
