Erbigel

Popis

POPIS VÝROBKU

ErbiGel je želatína živočíšneho pôvodu určená na aplikáciu v ovocných šťavách, vo víne a v iných nápojoch. Želírovacia hodnota sa pohybuje v oblasti ideálnej pre ošetrovanie nápojov (90-100 Bloom). Použitie prípravku je povolené súčasnými platnými predpismi.

Čistota a kvalita produktu zodpovedá kritériám vínneho zákona SRN a interným normám firmy ERBSLÖH Geisenheim.

Kvalita je certifikovaná podľa ISO 9001.

CIEĽ POUŽITIA

ErbiGel je určený na odstránenie prebytočných množstiev trieslovín a polyfenolov, predovšetkým z muštov. Tým sa zabezpečí optimálna stabilizácia proti koloidným zákalom. Ďalšie použitie je pri čírení, spoločnou aplikáciou s kremičitým sólom.

PRODUKT A ÚČINOK

ErbiGel je dobre rozpustná mletá potravinárska želatína, ktorá má zvlášť dobré vlastnosti pri čírení a znižovaní hladiny polyfenolov a trieslovín. Pri čírení samotnou želatínou je vznik zrazeniny závislý od koncentrácie trieslovín v nápoji. Pri silne zakalených vínach a pri vínach s veľmi nízkym obsahom trieslovín sa často stáva, že sa vyzráža iba časť pridanej želatíny. Zbytková želatína v nápoji môže potom viesť k bielkovinovým zákalom. Preto sa doporučuje čírenie realizovať spolu s kremičitým sólom (Klar-Sol Super). Potom je ošetrenie bez rizika a úspech je zaručený. Okrem toho, kombinované čírenie dáva omnoho lepšie výsledky. To platí zvlášť v oblasti pH od 3,4 vyššie.

POUŽITIE

Dávkovanie želatíny je výhodné určiť exaktne súpravou OENOTEST. Pri normálnom čírení zvyčajne stačí dávka 5-10 g/100 l. Pri ťažšie číriteľných nápojoch s vysokým obsahom polyfenolov treba počítať so zvýšeným dávkovaním. ErbiGel sa musí pred použitím dôkladne rozpustiť vo vode. Osvedčil sa nasledovný pracovný postup. Na 1 kg želatíny sa pridá 5 l studenej vody a nechá sa 20 minút napučať. Potom sa pridá 4-5 dielov horúcej vody a za intenzívneho miešania sa želatína rozpustí. Potom je treba želatinu čo najskôr použiť. Pri použití spolu s kremičitým sólom platí nasledujúca zásada. Pri použití 30% kremičitého sólu (Klar-Sol Super) sa dávkovanie zmenší na polovicu. Zvyčajne sa najprv dávkuje kremičitý sól a potom želatína. Avšak v niektorých prípadoch, keď chceme dosiahnuť aj zníženie hladiny trieslovín sa najprv dávkuje želatína. Pri nápojoch s mimoriadne vysokým obsahom trieslovín môžeme dávky kremičitého sólu vynechať.

SKLADOVANIE

Prosíme chrániť pred pachmi a vlhkosťou. Otvorené balenia ihneď tesne uzatvoriť.

O čírení mladých vín

Jarné doladenie vín