Používajú sa na optimalizáciu senzorických vlasností vín a destilátov. Podporujú štruktúru vína a stabilizujú farbivo. Určené pre podporu tela v bielych a červených vínach. Zanechávajú vo vínach príjemný vanilkový vnem.

červený rmut / pomleté bobule 50 – 150g/hl (počas nakvášania)

červený rmut / vylisovaná šťava 50 – 150g/hl (počas nakvášania)

mladé víno 50 – 300g/hl (2-10 dní až do 3 mesiacov)

zrejúce víno 50 – 300g/hl (2-10 dní až do 3 mesiacov)