Nepoznám, pre malovinára, dostupný spôsob ako odstrániť z vína vysoký alkohol bez toho, aby to bol výrazný zásah do daného vina. Jedine rez s iným vínom s nižším alkoholom, alebo novinársky, barbarský rez s vodou a to na 13 litrov vina 3 litre vody a alkohol bude potom vo vine cca13 objemových percent. Vo veľkovýrobe by sa na to dala použiť vákuová destilácia.
@peter-porubsky Dobrý den, děkuji za odpověď. Mohu se zeptat, jestli když jsem na počátku zrání - asi 3 týdny, tak jestli do toho vína s větším alkoholem mohu vmíchat hotové (filtrované) víno s nižším alkoholem a nechat dál déle zrát nebo tam to hotové víno na snížení celkového alkoholu nedávat? Děkuji.
@jarda-d Na zníženie alkoholu môžete použiť aj hotové víno, ideálne ak sú to vína toho istého ročníka. Ale pred tým ako to urobíte, doporučujem spraviť mikrokupáž tých vín, ktoré na to použijete a ochutnať ako to bude spolu ladiť a až následne sa pustiť do celého objemu vína.