Refraktometer je určený na meranie cukornatosti vinného muštu z dozrievajúceho hrozna.

Štyri stupnice:

• Československá – používaná na území SK a CZ
• Klosterneuburská – používaná na území Rakúska, Maďarska, v minulosti aj u nás
• Oechsleho – používaný na území Nemecka a Švajčiarska
• Brixova – univerzálna, používaná predovšetkým na území amerického kontinentu
• %Vol stupnica – na tejto stupnici je možné odčítať prirodzený obsah alkoholu v šťave hrozna

Kontrola fyzikálnych hodnôt pri výrobe vína a pH, ich význam pre kvalitu vína a ich možná regulácia