Pri niektorých mi to nevadí, ale silné zafarbenie od šupiek (aj keď som lisoval po hodine) mám v rulandskom šedom - nábeh na slabo ružové víno.

Čítal som, že prípravok PVPP by intenzitu farby mohol zmierniť. Viete mi to potvrdiť, prípadne poradiť iný prípravok?

Mušt po vylisovaní nebol ružový - stalo sa to v priebehu fermentácie, predpokladám, že z úlomkov hrozna v mušte. Tu sa vynára otázka, či by som pri tejto odrode nemal do budúcna prisúpiť k silnejšiemu číreniu muštu, napríklad enzýmom ako ste spomínal vo videu. Nespomínal ste tam konkrétny enzymatický prípravok, tak Vá poprosím o konkrétnu možnosť (existujúci prípravok), prípadne potvrdenie tohto názoru.

Každoročne mávam vo vínach značné množstvo horčín - požno je to podložím (spraše, usadeniny...)

Do rmutu dávam mostgelatine (vraj tomu pomáha). Aj podľa Vašej inštruktáže potom používam na čírenie kombináciu erbigel+kremičitý sól.

Mám však obavu, že tento rok to nebude stačiť - po ochutnaní je tam tých horčín naozaj hodne (extrémne leto).

Viete mi poradiť čo ešte vyskúšať, ak to nepomôže a kedy prípravok aplikovať? Proste ako na horčiny?

Po prekvasení mám v oboch PH 3,5. Vína sú aj senzoricky málo svieže. Mám k dispozícii kyselini vínnu a kyselinu mliečnu. Ktorou je vhodnejšie znížiť PH a zlepšiť sviežosť? (samozrejme po odskúšaní v malom množstve)

Vyčírené biele víno som prefiltroval jemným filtrom a nechal stáť v demižónoch asi mesiac pri teplote od 7 do 10 st. C. Namerané pH bolo 3,2. Množstvo kyselín som nemeral, ale vzhľadom na zlý rok u nás, muselo ich byť viac hoci chuťovo to nebolo poznať. Predpokladal som, že aj toho roku sa v demižónoch vyzrážajú kyseliny, čo sa aj stalo. Až potom som jeden demižón nafľaškoval do korkových fliaš. V predošlých rokoch bolo víno po týchto krokoch stabilné. Toho roku sa však vo fľašiach na dne, kyseliny opäť vyzrážali. Skladované boli pri 10 st. C. Vzal som niekoľko fliaš do bytu, ale usadeniny sa nerozpustili ani po mesiaci pri izbovej teplote. Ak nechcem otvárať každú fľašu a preliať do novej, poznáte nejaký spôsob ako vínny kameň vo fľaši rozpustiť? Je to síce len estetický problém, ale darovať víno s usadeninami niekomu, kto nevie o čo ide, sa mi nezdá vhodné.

Ďakujem za Vašu radu.

A.R.

Víno odrody zenit som robil štandardne ako iné odrody. Číril som vinogel-clar_sol-bentonit.

Ostatné odrody sa vyčistili, zenit nie. Z hrubých usadenín po čírení som víno stočil, ale zostalo kalné.

Čakal som a občas koštoval, bolo celkom OK. Posledný košt ma znepokojil. Vo vôni pri dlhšom nadýchnutí na pozadí cítiť smrad - niečo ako hnoj.

Ešte som sa s tým nestretol. Nevonia to ako sirka ani myšina - jednoducho hnoj.

Víno držím na síre 40mg.

Viete povedať názor z čoho to môže byť, ale hlavne ako a čím sa dá proti tomu zasiahnuť? Ak sa dá.

a používa sa tak , že odmeriate hodnotu Oechsle pri 250 ml vína, potom to množstvo necháte odpariť na polovicu ,čím sa odstráni alkohol dolejete destilovanou vodou do 250 ml a znova odmeriate hodnotu Oechsle, rozdiel by vám mal podľa priloženej tabuľky určiť tak hodnotu alkoholu ako aj hodnotu sušiny.

Ďakujem Laco