Výroba vína - vinoavinarstvo.sk Fórum

Zápach vo víne

Jarino — Wed, 04 Mar 2026 07:36:59 +0000

Poprosím o radu ak sa dá.

Víno odrody zenit som robil štandardne ako iné odrody. Číril som vinogel-clar_sol-bentonit.

Ostatné odrody sa vyčistili, zenit nie. Z hrubých usadenín po čírení som víno stočil, ale zostalo kalné.

Čakal som a občas koštoval, bolo celkom OK. Posledný košt ma znepokojil. Vo vôni pri dlhšom nadýchnutí na pozadí cítiť smrad - niečo ako hnoj.

Ešte som sa s tým nestretol. Nevonia to ako sirka ani myšina - jednoducho hnoj.

Víno držím na síre 40mg.

Viete povedať názor z čoho to môže byť, ale hlavne ako a čím sa dá proti tomu zasiahnuť? Ak sa dá.

Merač alkoholu Vinoferm od firmy Brouwland

leonardlaco05 — Fri, 16 Jan 2026 17:09:06 +0000

Dobrý deň, chcem sa opýtať či nemáte skúsenosti s meračom alkoholu Vinoferm od f.Brouwland, prístroj vyzerá podobne ako hustomer,

a používa sa tak , že odmeriate hodnotu Oechsle pri 250 ml vína, potom to množstvo necháte odpariť na polovicu ,čím sa odstráni alkohol dolejete destilovanou vodou do 250 ml a znova odmeriate hodnotu Oechsle, rozdiel by vám mal podľa priloženej tabuľky určiť tak hodnotu alkoholu ako aj hodnotu sušiny.

Ďakujem Laco

Pozdě zastavená fermentace vína - vysoký obsah alkoholu

Jarda D. — Sat, 22 Nov 2025 10:23:24 +0000

Prosím o radu, jestli lze nějak zachránit pozdě zastavené překvašené víno, které vylezlo na nějakých 16% alkoholu a ten je z něj cítit?

Na počátku bylo 25° NM, RŠ. Děkuji.

Filtrácia mladého vína

Jan — Fri, 07 Nov 2025 05:30:05 +0000

Dobrý deň, chcem sa Vás opýtať na správnosť postupu a načasovanie filtrácie vína cez doskový filter s doskami HOBRA.

Víno je po čírení stiahnuté z bentonitu. Aký druh - číslo filtračnej dosky HOBRA mám použiť na prvé filtrovanie?

Je vhodné v tom istom dni filtrovať víno 2x? Napr. po 1. filtrácii použiť ďalšie dosky na jemnejšiu filtráciu?

Ďakujem Vám

Je to pleseň?

Erika — Mon, 03 Nov 2025 19:28:18 +0000

Dobrý deň. Prosím, robili sme víno prvý krát asi pred mesiacom. Stále nekvasí a dokonca sa na povrchu vytvoril biely povlak. Čo s tým?

hustomer rozdiely

leonardlaco05 — Mon, 06 Oct 2025 06:20:20 +0000

Dobrý deň, chcel by som sa opýtať na rozdiel medzi drahším hustomerom čo ponúkate a lacnejšími, ktoré sa predávajú pre vinárov aj pivárov

ďakujem

JMF

Jarino — Fri, 03 Oct 2025 06:08:09 +0000

Poprosím o názor, kedy je najvhodnejšie pridať baktérie JMF. Chystám sa to urobiť prvý krát (Frankovka modrá).

Sú rôzne zázory: po ukončení fermentácie (aby tam už nebol cukor), ale aj priamo do rozbehnutej fermentácie, alebo pri dokvášaní.

Udržanie nízkej síry a dostatočnej teploty dodržím.

Enzym na vylisnost a arómu

valek.miroslav74 — Thu, 21 Aug 2025 13:49:04 +0000

Dobrý deň prajem.

Prosím vás o pár rád ohľadom enzymov .

Moj plán je po obrati hrozna a zomleti by som chcel robiť maceraciu bieleho mustu enzymom. Ale budem potrebovať aj dokyslit lebo je tam dosť vysoké ph okolo 3,9. A keďže je ešte stále dosť teplo tak by som aj zasiril borkenom, aka je postupnosť týchto krokov. Myslím si, že keď zasirim 10g/ha potom dokyslim kyselinou vinnou tak enzym na vylysnost nebude mať žiadny účinok. Prosím poraďte. Ďakujem a veľa zadaru pri oberacke.

Úprava vína so zvyškovým cukrom

Stefan — Mon, 25 Nov 2024 12:35:59 +0000

Dobrý deň.

Mám otázku ohladne vína so zvyškovým cukrom. Ako takéto víno upraviť, aby sa na jar (keď sa oteplí), nerozbehla druhá fermentácia.

Zatiaľ som takéto víno stiahol, potom som dal bentonit a ďalej prefiltroval 10-kou filtračnými doskami.

Neskôr som sa dočítal, že som to mal filtrovať 7-čkou.

Môžem to prebehnúť ešte teraz tou 7-čkou, alebo mám ešte počkať.

A ešte jedna otázka. Na akej hodnote udržiavať síru, pri takomto víne?

Ďakujem

Čírenie ružových vín

DaKud — Thu, 24 Oct 2024 08:00:15 +0000

Dobrý deň,

chcel by som sa informovať o použití prípravkov pri čírenie suchého ružového vína. Je vhodné použiť trojkombináciu vinogel+klarsol+nacalit ? Hlavne vo vzťahu k zníženiu intenzity farby ružového vína.

ďakujem za radu