vinoavinarstvo.sk Fórum - Nedávne príspevky

Silná farba vína

Jarino — Fri, 16 Oct 2026 06:12:51 +0000

V jednom videu ste spomínal, že biele odrody môžu mať kvôli priebehu vegetácie silnejšiu farbu ako obvykle.

Pri niektorých mi to nevadí, ale silné zafarbenie od šupiek (aj keď som lisoval po hodine) mám v rulandskom šedom - nábeh na slabo ružové víno.

Čítal som, že prípravok PVPP by intenzitu farby mohol zmierniť. Viete mi to potvrdiť, prípadne poradiť iný prípravok?

Mušt po vylisovaní nebol ružový - stalo sa to v priebehu fermentácie, predpokladám, že z úlomkov hrozna v mušte. Tu sa vynára otázka, či by som pri tejto odrode nemal do budúcna prisúpiť k silnejšiemu číreniu muštu, napríklad enzýmom ako ste spomínal vo videu. Nespomínal ste tam konkrétny enzymatický prípravok, tak Vá poprosím o konkrétnu možnosť (existujúci prípravok), prípadne potvrdenie tohto názoru.

RE: Zastavenie kvasenia pri červenom víne

Peter Porubsky — Tue, 13 Oct 2026 05:26:30 +0000

V príspevkoch som uvádzal, že dozrievanie hrozna treba sledovať (pomocou refraktometra a pH metra), keď dosiahne nami požadovanú cukornatosť tak hrozno obrať a spracovať. Cukornatosť 26 stupňov je cukornatosť na výrobu bobuľového výberu, čiže vína, ktoré býva so zvyškovým cukrom.
Pokúsiť sa z tohto hrozna vyrobiť víno, ktoré by bolo prekvasené do sucha je veľmi obtiažne, bolo by to víno s alkoholom cez 15 objemových percent.
Preto doporučujem vyrobiť víno so zvyškovým cukrom a kvasenie ukončiť.

Zastavenie kvasenia pri červenom víne

Otazka — Tue, 13 Oct 2026 05:24:05 +0000

Zdravím

Červené hrozno, cukornatosť 26.

Po mesiaci prestáva kvasenie.

Treba nakopnúť opäť kvasenie externými kvasnicami ?

RE: Sanitácia aparatúry

Peter Porubsky — Tue, 06 Oct 2026 07:25:02 +0000

Ja aparatúru občas umyjem s jarovou teplou vodou a dobre opláchnem prúdom vody cez aparatúru z vodovodu.

Sanitácia aparatúry

Otazka — Tue, 06 Oct 2026 07:23:41 +0000

Dobrý deň

Chcel by som sa spýtať na spôsob akým sanitujete aparatúru na meranie síry vo víne.

Ja používam tú mauálnu, no počas používania sa mi strašne často upchá vývod a kvapká len veľmi-veľmi pomaly. Je to na nervy, keď kontrolujem 6-7 vzoriek vína.

RE: Horčiny vo víne

Peter Porubsky — Mon, 28 Sep 2026 09:33:25 +0000

Vami uvedené odrody hrozna sa nevyznacuju zvyčajne vysokým obsahom horčín.

Môže to byť spôsobené technológiou spracovania hrozna, alebo ako uvádzate podlozim vo vinohrade.

Ak je to podlozim, tak tento problém majú aj ostatní vinohradnici vo vašom blízkom okolí.

Pri vyššom obsahu trieslovin skuste použiť kombináciu erbigel : klar sol super.

Prvý dávajte erbigel, to sa aj mne osvedčilo.

RE: PH vína

Peter Porubsky — Mon, 28 Sep 2026 09:31:45 +0000

Na úpravu sviežosti vina a aj pH v mladých vinach doporučujem použiť kyselinu mliečnu. Ta je stabilná a z vina nevypadne.

Doporučujem to vyskúšať, pridať do malého objemu vina, napríklad 5 litrov, senzoricky to vyhodnotiť a až potom to spraviť v celom objeme vina.

Horčiny vo víne

Jarino — Mon, 28 Sep 2026 06:54:54 +0000

Ide o tie isté vína ako v téme PH (RB, RŠ a Bianca).

Každoročne mávam vo vínach značné množstvo horčín - požno je to podložím (spraše, usadeniny...)

Do rmutu dávam mostgelatine (vraj tomu pomáha). Aj podľa Vašej inštruktáže potom používam na čírenie kombináciu erbigel+kremičitý sól.

Mám však obavu, že tento rok to nebude stačiť - po ochutnaní je tam tých horčín naozaj hodne (extrémne leto).

Viete mi poradiť čo ešte vyskúšať, ak to nepomôže a kedy prípravok aplikovať? Proste ako na horčiny?

PH vína

Jarino — Mon, 28 Sep 2026 06:46:24 +0000

Mám vína po prvej stáčke z hrubých kalov. Pri zbere mali PH 3,3 (na hranici), cukor 23, 24.

Po prekvasení mám v oboch PH 3,5. Vína sú aj senzoricky málo svieže. Mám k dispozícii kyselini vínnu a kyselinu mliečnu. Ktorou je vhodnejšie znížiť PH a zlepšiť sviežosť? (samozrejme po odskúšaní v malom množstve)

RE: Karathane

andrej.rybar — Sun, 06 Sep 2026 18:03:38 +0000

Mne sa z eko prípravkov osvedčili Ecofertile a Microfertile Plant. Minulé roky aj keď neboli také extrémne teploty, vždy mi poškodila listy spála. Toho roku s týmito prípravkami aj napriek silnému slnečnému žiareniu sú listy bez poškodenia. Prikladám foto.

Na jar som ochránil mladé výhonky s Microfertile aby nepomrzli a cez sezónu som trikrát postrekoval s Ecofertile. Používal som aj chemické prípravky na hubové ochorenia ako po iné roky, ale v takom dobrom stave som vinič ešte nemal. Preto chcem budúcu sezónu k tým dvom spomínaným používať viac ďalšie bio postreky.

Napríklad Alginure sa dá použiť aj preventívne, taktiež Vitisan, Chitopron, Cuprotonic s Imunofolom. Mnohé ďalšie fungujú preventívne tým, že robia rastliny odolnejšími a vytvárajú nehostinné prostredie pre patogény.

Kombinácia Eco a Microfertile so spomínanými bioprípravkami plus nejaké listové hnojivo mi dáva predpoklad na účinnú biologickú ochranu. K tomu samozrejme musíme pridať aj schválené insekticídy proti cikádkam.

101